Paddenstoelen zijn gezond maar verhitting tast de voedingswaarde aan. Het Technologisch Onderzoekscentrum voor Paddenstoelen van Rioja (CTICH), Spanje, zocht uit welke bereidingswijze de gezonde stofjes in zwammen het minst ondermijnt. De onderzoekers vergeleken koken, grillen, frituren en het bereiden van paddenstoelen in de magnetron. Ze beproefden verschillende soorten paddenstoelen, waaronder champignons, shiitakes en oesterzwammen. De uitkomst is opmerkelijk. Behalve de grill bleek de vaak zo verguisde magnetron de gezondste, bereide paddenstoelen op te leveren.
Time - The Healthiest Way to Cook Mushrooms, According to Science
Reageer
  • Deel
Druk af