Jeroen Thijssen 2

+

Beton veroorzaakt acht procent van de wereldwijde CO2-uitstoot

Van vlees, vliegen en verwarmen weten we het nu wel: daarbij blaast CO2 de lucht in en dat zwengelt klimaatverandering aan. Maar we zien een grote bijdrager over het hoofd: beton, het ultieme bouwmateriaal dat wereldwijd wordt gebruikt.

+

‘Waar mensen gemakkelijk over smaak praten bestaat een eigen cuisine’

Het lijkt zo eenvoudig, vertellen over wat we hebben gezien, schrijft de NRC, maar dat vinden vooral Nederlands sprekenden. Sprekers van andere talen hebben het gemakkelijker over geuren, of tastzin, dan over zicht.

+

Journalistiek over milieu gevaarlijker dan oorlog in Afghanistan

Het milieu is voor journalisten een van de gevaarlijkste onderwerpen om over te schrijven.

+

Poepbacterie besmette 23 slaboerderijen via één irrigatiekanaal

Dit voorjaar brak in de Verenigde Staten 'slapaniek' uit. Een besmettelijke E.coli (poepbacterie) eiste uiteindelijk 5 mensenlevens en maakte honderden Amerikanen ziek. Deze week kwam de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) met het...

+

Echte kaas verdrijft ‘processed cheese’ van de Amerikaanse markt

Het Amerikaanse culinair erfgoed ligt onder vuur. American cheese, de basis van Mac & Cheese, de smaakkampioen van de naoorlogse generaties, heeft het verloren bij de moderne jeugd. Toch is er hoop.

+

Vrouwen willen jonge dieren knuffelen en mannen eten ze op

Er is wel degelijk verschil tussen de seksen, schrijft de Mail Online. Mannen kunnen een biggetje knuffelen en tegelijk trek hebben in spek, vrouwen vergaat juist de trek.

+

Droogte joeg de Maya’s hun steden uit

Fors minder regenval is vermoedelijk de belangrijkste reden geweest waarom de Maya-cultuur in de 9e eeuw ineenstortte en de bevolking de steden verliet.

+

‘Chef van de eeuw’ Joël Robuchon overleden

Aardappelpuree met heel veel boter was de signature dish van de vannacht overleden Franse chef-kok Joël Robuchon.

+

Cacaoteelt bedreigd door ziekten

Ieder jaar weer gaat bijna 40% van de cacao-oogst verloren door plagen en ongedierte. En dat percentage stijgt.

+

Who’s afraid of taco’s in de binnenstad?

Vorig jaar klaagde het Brusselse socialistische parlementslid Isabelle Emmery over de ‘kebabisering’ van de binnenstad. Op dit moment is er alweer sprake van een tacoïsering, schrijft De Standaard. Is dat gevaarlijk, vraagt de krant?

+

Welke Foodloglezer zal kweekvlees eten als het er is?

Kweekvlees laat in Nederland nog even op zich wachten, de overheid wil eerst meer zekerheid. Maar het komt eraan. En als het er is, wie wil het dan eten? Foodloglezers soms?

+

Hippe koffieschillen zijn duurder dan hun bonen

In 2013 proefde culinair journalist Jeroen Thijssen de schil van koffiebonen, afval dat onder de naam cascara een theeachtige drank ramvol cafeïne opleverde. Het bezorgde hem een slapeloze nacht en goede herinneringen. Nu is cascara wereldhandel.