Ailko Faber

Culinair ontdekt: ketchup

Laten we het in aanloop naar de feesten nog even over eenvoudiger dingen hebben. Ketchup, bijvoorbeeld. Een icoon in het land van de condimenten. Ergens in het begin van de jaren 1980 werd ik getroffen door een stukje reclame op de Nederlandse...

Culinair Ontdekt: Pommerak

Een frisse, delicate en subtiel geurende tropische vrucht. Een bron van heerlijke herinneringen. Ik dacht dat ik ze nooit meer zou ontmoeten. Ik liep in de Chinese supermarkt tussen de verse groente en fruit en kon een verbaasd “Ooo!” niet...

Culinair ontdekt: Pens

Het Offerfeest lijkt soms wel de wereld op zijn kop. In plaats van vlees te verkopen aan de wachtende klanten, is het hier de slager die wacht tot de klanten hem het vlees komen brengen. Die klanten hebben laten slachten in Anderlecht of in...

Culinair Ontdekt: Panharing

De ene haring is de andere niet. Het mag dan wel over één soort gaan (Clupea harengus L.), ze bestaat uit verschillende populaties, zeg maar visvolkeren, die relatief onafhankelijk van elkaar leven en gedijen. Net hetzelfde met de kabeljauw,...

Nederland krijgt Food Film Festival

In maart 2011 wordt in Amsterdam het eerste Food Film Festival van Nederland gehouden. Eerder al vond dit evenement plaats in Londen, New York en Bologna. Tijdens dit festival rondom voedsel, film, debat, kunst en muziek staat voedsel in al zijn...

Amsterdamse ijssalon wordt in de winter ‘stamppotsalon’

Creatief ondernemerschap. Tot voor kort was de verkoop van verse stamppotten het terrein van slagers en groenteboeren. De Amsterdamse ondernemer Edwin de Koeyer ziet in ambachtelijke stamppotten echter een goede mogelijkheid om de omzet van zijn...

‘In schoolkantine alleen gezonde voeding’

Niet dat we het nog nooit over kantines en voedsel hebben gehad. Maar dan bent u ook weer op de hoogte! 77 Procent van de Nederlanders vindt dat in schoolkantines alleen maar gezond eten verkocht mag worden. Bijna de helft van Nederland wil...

Oordopjes tegen krakende chipszak

Frito-Lay, dochter van PepsiCo, levert in Canada oordopjes om het harde geluid van de nieuwe chipsverpakking te dempen.De nieuwe verpakking van SunChips is gemaakt van een composteerbare folie. Eerder klaagden consumenten in zowel de VS als Canada...

Culinair Ontdekt: Wetsteen

U had het allicht al zien aankomen. Wie het over scherpe messen heeft, moet het over het wetten hebben, een liefhebberij op zich. En ik stel er graag een unieke Belgische specialiteit bij voor. Vorige week bezong ik het plezier van het eigen mes op...

Javier Guzman over voedselmarketing

FNLI introduceert duurzaamheidswebsite Keten van eten

In het kader van de dag van de Duurzaamheid introduceert de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) de nieuwe website 'Keten van eten'. Deze website laat zien wat de Nederlandse levensmiddelenindustrie allemaal onderneemt op het gebied...

Roodenburg lector Voeding en Gezondheid

Hogeschool HAS Den Bosch heeft Dr. ir. Annet Roodenburg benoemd tot lector Voeding en Gezondheid. Roodenburg (1964) heeft na haar promotie, bij de leerstoelgroep Humane Voeding aan Wageningen University uitgebreide ervaring opgedaan in onderzoek en...