Anneloes van Boven

+

Bestel je afhaalmaal op basis van je bloedwaarden

Een maaltijd afhalen die precies is afgestemd op jouw persoonlijke voedingsbehoeftes? Een nieuwe samenwerking maakt dit nu al mogelijk in Londen.

+

Coop Denemarken denkt dat een pak beter is dan een blik

Tomatenblokjes-in-blik worden door de Coop in Denemarken vervangen door tomatenblokjes-in-pak. Dat is duurzamer, al kun je ook daar weer vraagtekens bij zetten.

+

‘Foodwatch moet zich niet aanstellen maar heeft wel een beetje gelijk’

Foodwatch is van mening dat de levensmiddelenwetgeving met het huidige hervormingsvoorstel van de Europese Commissie groen licht geeft voor meer voedselschandalen. Experts vinden dat de organisatie goede punten heeft, maar de toon overdrijft.

+

Kunstneus is onfeilbaar bij het bepalen van de voedselveiligheid van vleesproducten

Even ruiken of je eten nog goed is, maar toch nog onzeker? Een sensor als kunstmatige neus kan uitkomst brengen.

+

Software helpt met zoutvermindering

Je kunt het effect van zoutreductie op een product natuurlijk proefondervindelijk uitvogelen. Sneller en goedkoper is het gebruik van een wiskundig model.

+

Scheten laten is heel gewoon, al kun je proberen er wat tegen te doen

Een gemiddeld mens produceert dagelijks 0.6 tot 1.8 liter darmgas en laat dat in 12 tot 25 scheten de vrije loop. Toch is winderigheid geen dagelijks onderwerp van gesprek.

+

Minder suiker, meer andere toegevoegde stoffen

Suiker eruit, zoetstof erin, klaar? Zo simpel is het niet. Suiker is zoet, maar bepaalt ook de textuur, structuur, een goed mondgevoel en houdbaarheid van producten. Suikervervangers moeten dus al deze rollen op zich nemen.

+

Nieuwe meetmethode scheidt aardappelen voor friet van pureepiepers

Acrylamide in friet is slecht voor je; dat weet inmiddels iedereen. Tot nu toe moeten steekproeven voorkomen dat je er te veel van binnenkrijgt. Wetenschapper Lien Smeesters ontwikkelde een lasertechniek die gemakkelijk elke aardappel kan controleren...

+

Levensmiddelengiganten willen kaliumzout in plaats van kaliumchloride

Om het kwalijke zoutgehalte van voedingsmiddelen te verlagen, vervangen veel bedrijven ‘gewoon’ zout door kaliumzout. Op etiketten moeten ze dat vermelden als ‘kaliumchloride’, iets wat consumenten zou afschrikken. Grote Amerikaanse...

+

Karamel maken is een heel precies klusje

Weleens geprobeerd karamel te maken? Het is minder eenvoudig dan je denkt.

+

Ook Britten krijgen pesto als theater voorgezet

Echte Italiaanse pesto van basilicum, parmezaanse kaas, olijfolie en pijnboompitten? Als je niet van duur of doe-het-zelf en zoals 'het hoort' houdt, zul je het moeten doen met zonnebloemolie, grana padano en cashewnoten. Het is allemaal al vele...

+

Groente en fruit tegen de rimpels? Wees toch wijzer!

Rimpelloos op je tachtigste? Dit klinkt veel mensen als muziek in de oren. Afgelopen week was er in de media veel aandacht voor een onderzoek waaruit zou blijken dat gezond eten kan zorgen voor minder rimpels. Nonsens, toont Wim Köhler van de NRC...