Florine Boucher

+

Een mossel in de wind

Bij Albert Heijn is de primeur van het mosselseizoen, hangcultuur mosselen, te koop, mailde Florine Boucher. Ze diepte meteen een verhaal op uit haar mosselkookboek. Al van even geleden, maar nog altijd actueel. Rauwe mosselen!

+

Winterse ketocake

Troostvoedsel om het slot van de maand januari door te komen. Florine Boucher bakt een walnotencake. Zonder bloem, met kokosbloesemsuiker. Zo is de cake bijna keto, zegt ze.

Polpettine - Pugliese ‘ballekes’

In Nick Trachets rubriek ‘Culinair ontdekt’ werd vorige week de geschiedenis van de ‘Ballekes in tomatensaus’ uitgebreid belicht. Helaas was er geen ruimte meer over voor een recept voor ballekes. Niet getreurd, zegt Florine Boucher: hierbij...

+

Uiencompote uit Bologna

Florine Boucher maakt van ui en tomaat een Bolognese heerlijkheid. Met een extra tip voor fijnproevers: haal de zaadjes uit de tomaten die je gebruikt, zelfs die uit blik. Daarmee vermijd je ieder spoortje bitterheid.

+

Veganistisch verantwoorde snoepsnack

In de sportschool is het niet alleen afzien, ontdekte Florine Boucher. Ze vond er een verrassend lekkere snoepsnack die nog vegan is ook.

+

Gratin Savoyard, winterse en toch lichte kost

Florine Boucher lost een belofte in met een winterse en toch lichte versie van haar aardappelgratin. Essentieel: kies de juiste aardappelsoort, kruimige wel te verstaan!

+

Wintersoep van palmkool en witte boontjes

Palmkool is een betrekkelijke nieuwkomer in Nederland. Het is een tweejarig, winterhard gewas met lange, puntig toelopende bladeren die als enkelingen om en om uit de centrale stengel van de plant groeien waardoor de groeiwijze oogt als een...

Gratin Dauphinois

In de oorspronkelijke gratin dauphinois gaan eigenlijk maar twee ingrediënten: aardappelen en room, in gelijke hoeveelheden. En voor je nu denkt: dat is toch een wintergerecht? Nee hoor, deze versie is - lauwwarm - een perfect bijgerecht bij de BBQ....

Pomo d’Oro voor Tutto Risotto

Onder valse voorwendselen werd Florine Boucher dit weekend naar Kasteel de Haar gelokt. Ze bleek er een prijs aan over te houden: haar Tutto Risotto kreeg de Pomo d'Oro 2018, de vakjuryprijs voor het beste Italiaanse kookboek van de afgelopen 15...

+

Herfstperenrisotto met gorgonzola - te eten met een vork

Na vier drukken is het standaardwerk Tutto Risotto van Florine Boucher uitverkocht. Niet getreurd, hier op Foodlog geeft ze ons het recept voor een verrassende versie met herfstperen. Wil je het boek alsnog in je bezit krijgen? Meld je dan op...

Moksi alesi met gerookte makreel

Florine Boucher maakt een uitstapje naar de Surinaamse keuken. Met vette vis.

+

Italiaanse sinaasappeltaart, met of zonder suikerbloempjes

Florine Boucher luidt de herfst in met een luchtig nagerecht met sinaasappel in de hoofdrol.