Tiny van Boekel

+

Zonder wil tot verandering en besef van thermodynamica gaat het niet

Voor Tiny van Boekel, emeritus professor voedselkwaliteit en -ontwerp, zijn de basisprincipes van de thermodynamica leidend voor zijn kijk op de vraag wat duurzame voedselproductie is.

+

Wanneer is een product zichzelf?

Het draait om de integriteit van producten. Wanneer is een product integer? Wanneer is het zichzelf? Tiny van Boekel, hoogleraar Levensmiddelentechnologie (WUR), geeft antwoord. "Enigszins filosofisch, voor zover een technoloog filosofisch kan...

+

Frietkunde vanuit wetenschappelijk perspectief

Professor Tiny van Boekel, hoogleraar levensmiddelentechnologie aan Wageningen UR, bouwt mee aan Foodlogs frietdossier. Hij benoemt enkele belangrijke elementen van het bakken van goede friet. Hij gaat ook op in Wouter Klootwijks vraag waarom friet...

+

‘De voedingsmiddelenindustrie is niet open’

Tiny van Boekel, hoogleraar levensmiddelentechnologie, Wageningen Universiteit recenseert Slik je dat? Wat je niet mag weten over je eten van Joanna Blythman. Zijn conclusie: de levensmiddelenindustrie moet nodig de deuren en ramen opengooien. We...

‘Geen voedselzekerheid zonder industriële productie’

Dat stelt professor Tiny van Boekel nadat hij afgelopen week het Grote Pakjes & Zakjes debat van Karin Luiten meemaakte. Hij wil het graag met een breder publiek over zijn stelling hebben om het maatschappelijk op de agenda te zetten.