Zuur

Extreem snoep: heet, zuur en duur

'Smekkies in alle smaken' oftewel jelly beans met allerlei rare smaken. Harry Potter fans zullen het vast nog wel herkennen. Dit fenomeen werd in 2015 commercieel opgepakt middels de ‘Bean Boozled’-challenge. Een soort Russisch roulette met jelly...

+

Culinair ontdekt: Zoetzuur

Fransen zijn het vergeten, maar ook zij hebben zoetzure smaken in hun keuken. Nick Trachet laat zien hoe doodgewoon en smakelijk ze eigenlijk zijn.

Culinair ontdekt: rolmops

Het schooljaar is begonnen, tijd voor een verkwikkende voedzame hap op ons bord. Onlangs kwam hier nog eens rolmops in huis, het perfecte slachtoffer voor een ontbijt. Zure haring geeft moed, maakt je wakker, smaakt uitstekend bij een boterham en...

Brandalarm voor snoep

Het zuur brandt je de mond uit. De NVWA waarschuwt voor een zuur snoepgoed dat 'Megaroller XXL' wordt genoemd. Van Funny Candy uit Frankrijk. De roller doet denken aan zoiets als een deodorantstick. Maar dan om aan te likken. Snoepfabrikanten...

+

Wie niet van bitter houdt, vindt koffie later het lekkerst

Bitter en zuur zijn de minst geliefde smaken. Volgens de gebruikelijk verklaring associëren we zuur met bederf en bitter met gif. Veel plantaardige stoffen smaken bitter. Planten kunnen niet weglopen en beschermen zich door hun vieze smaak tegen...

+

Waarom vieze snoepjes stiekem best lekker zijn

We snoepen uit verveling of omdat we van zoet houden, maar op sociale media zijn vieze jelly beans opeens hot.

Word wetenschapper met je Sint-Maartensnoep

Met snoep kan je veel leukere dingen doen dan het alleen maar opeten: wetenschapstestjes!

Culinair ontdekt: Bors

De foodies in de moderne wereld vinden zelf brood bakken en bier brouwen tegenwoordig al wat gewoontjes. Nu werpen kritische culinairen zich op de bacteriënwereld. Zij noemen zich fermento’s. Voor die hype ook weer voorbij is wil ik nog een duit...

Vegetarisch stoofpotje met kimchi

Een paar weken geleden leerde Robert-Jeroen Vriesendorp Foodlog kimchi maken. Nu is het tijd voor een gerecht met je zelfgemaakte kimchi.

Zuur III - Kimchi

Altijd al kimchi willen maken? Ga dan nu in de leer bij Robert-Jeroen Vriesendorp.

Zuur - ingemaakt

Eerst leerde Robert-Jeroen broodliefhebbers een 'moeder' te maken en onderhouden. Ditmaal neemt hij je mee in de wereld van het zuur. Een oude, maar geen ingewikkelde bewaartechniek.