Zout

+

Waarom het zout van tafel verdween in New York

In New Yorkse restaurants zijn de zoutvaatjes van tafel verdwenen. Waarom? Bloomberg-journalist Kate Krader ging op onderzoek uit.

+

Weg uit het ziekmakende voedingspatroon

Op 4 juni 2018 organiseert Foodlog het congres Gezonde Innovatie. Industrie (houdbaar én vers), retail, wetenschap, diëtisten, tegendraadse denkers én kritische consumenten proberen fris te kijken. Als ze opnieuw naar de tekentafel gaan, welke...

+

Levensmiddelengiganten willen kaliumzout in plaats van kaliumchloride

Om het kwalijke zoutgehalte van voedingsmiddelen te verlagen, vervangen veel bedrijven ‘gewoon’ zout door kaliumzout. Op etiketten moeten ze dat vermelden als ‘kaliumchloride’, iets wat consumenten zou afschrikken. Grote Amerikaanse...

+

RIVM wil meer zout en suiker uit het eten, maar het is lang niet genoeg zegt Seidell

Een volwassen Nederlander krijgt dagelijks gemiddeld 8,7 gram zout en 114 gram suiker binnen. Dat is ruim boven de consumptienormen. Daarom moet er een nieuw integraal systeem komen dat de producten die we dagelijks eten van andere recepturen...

+

Test met suiker en zout in groente moet volwassenen doen denken wat een kind lekkerder vindt

Mary Poppins wist het al: 'Just a spoonful of sugar, makes the medicine go down'. Amerikaanse wetenschappers onderzochten of een klein beetje suiker groenten minder bitter laat smaken. De uitkomst laat zich raden.

+

Hoe God via de Rede nog steeds regeert

In een serie van twee artikelen die hij zelf de titel 'bescheidenheid' meegaf, onderzoekt Dennis Zeilstra of de eigentijdse mensheid mogelijk verdwaald is geraakt in de moderniteit en haar geloof in de rede. Vandaag deel I: hoe God via de Rede...

+

‘Ook lekkerste supermarkterwtensoep te zout’

De lekkerste supermarktsnert komt van Aldi, oordeelt de Consumentenbond. De bond testte 15 supermarktvarianten. Die van Aldi is ook nog eens de beste koop, laat de supermarkt vandaag blij weten in een persbericht; een blik van 800 ml kost € 1,19....

+

365 dagen zonder Honig

Levensmiddelenproducent Honig is een 'challenge' begonnen. Op Facebook kan iedereen zien of het de familie Jongedijk uit Almere lukt 365 dagen Honig-gerechten te eten. Dat schiet anti-pakjes-en-zakjes-keukenprinses Karin Luiten in het verkeerde...

+

Reductie van suiker en zout maken verpakt voedsel weer vetter

Voedselfabrikanten voegen minder zout, suiker en transvet toe in hun producten. Maar het gehalte verzadigde vetten stijgt. Rara, waar komen die vandaan?

+

Bij jodiumtekort helpen kelpsupplementen niet altijd en soms te goed

Zeezout gebruiken levert niet alleen schimmelgevaren op maar ook een risico op jodiumgebrek. Dat blijkt uit de discussie hier op Foodlog over het hippe zeezout. Kelpsupplementen, van zeewier dat van nature jodium bevat, kunnen dat gebrek aanvullen...

+

AH Basic onderaan de paprikachips-wijzer

Hoe gezond zijn paprikachips en hoe duurzaam worden ze gemaakt? Consumentenorganisatie Questionmark test in de paprikachips-wijzer 23 varianten op zout en verzadigd vet, het gebruik van palmolie en de aanwezigheid van een biologisch keurmerk....

+

De keerzijde van ‘geneeskunde’ krijgt eindelijk wetenschappelijke aandacht

Voor het eerst in zijn bestaan schrijft het vermaarde medische Britse tijdschrift The Lancet uitgebreid over de zogeheten evolutionaire geneeskunde. Emeritus hoogleraar Frits Muskiet leidt de serie in voor Foodlog en laat zien waar het verschil zit...