Zelf Koken

+

Corona heeft ons betere koks gemaakt

Onze kookkunsten zijn er tijdens de coronacrisis met sprongen op vooruit gegaan. Zowel de creatieve hobbychef als de gemakkelijke alledaagse kok en de magnetronkok zijn zich meer thuis gaan voelen in de keuken. Letterlijk.

Koken in de trein zonder energiekosten

De hoge energieprijzen drukken zwaar op het budget van studenten. Om hun kerstdiner betaalbaar te kunnen bereiden, verzonnen de Belgische studenten Senne Deman en zijn huisgenoot Dries een list. Ze kochten een bij de grootste energieverbruiker van...

Hond poept minder van menseneten

Honden die vers voedsel van 'menselijke kwaliteit' krijgen, poepen ongeveer de helft minder. Ook hoeven ze minder te eten om op hetzelfde gewicht te blijven. De trend van zelf gemaakt eten zonder kunstmatige toevoegingen bereikt inmiddels via de...

+

Armeluiskost waarmee je je een rijkaard aan tafel waant

Florine Boucher maakt, geïnspireerd door het 'dubbel zetmeel'-gerecht culurgiones, een ander soort voedzaam armeluisvoedsel waarmee je je aan tafel een rijkaard waant.

+

Penne met romige auberginesaus uit een Italiaans huishouden van Jan Steen

Zoekend naar informatie over een ingrediënt in haar archief op de laptop kwam Florine Boucher dit recept uit een 'Italiaans huishouden van Jan Steen' tegen. Echt iets voor de zomer, zegt ze, als de zondoorstoofde aubergines ruim voorhanden zijn.

+

‘Veilig’ thuis eten pakte vaker verkeerd uit

Het Corona-effect van 17 maart 2022, de Foodlog-selectie van het coronanieuws uit de (inter)nationale pers. Het Corona-effect belicht scheuren in de voedselketen, sporen van nieuwe voedselsystemen en het 'nieuwe gezond'. Hier vind je onze voorgaande...

Culinair ontdekt: kippensoep

Een nieuw jaar begint met goede voornemens. Die mogen niet te hoog gegrepen zijn, zoals iedereen met een beetje ervaring weet. Mijn voornemen is alvast de snelkookpan, de cocotte minute zoals de Fransen zeggen, vaker te gebruiken.

Culinair ontdekt: konijn

De moeder van Nick Trachet hield niet van pruimen dus verving ze die in de klassieke stoofcombinatie van konijn, bier en pruim door krenten en rozijnen. Et voilà, konijn met keutels.

‘Buitenshuis eten levensgevaarlijk’

Oké, er zijn bij het onderzoek kanttekeningen te plaatsen. Zo werd alleen bij het begin van de langlopende studie gevraagd hoe vaak de ruim 35.000 deelnemers de voorbije 7 dagen niet zelf klaargemaakte maaltijden gegeten hadden. Dan heb je het over...

Culinair ontdekt: Makreel

Wist je dat de tonijn naar de makreel is genoemd? Nick Trachet legt het uit.

+

Culinair ontdekt: Zoetzuur

Fransen zijn het vergeten, maar ook zij hebben zoetzure smaken in hun keuken. Nick Trachet laat zien hoe doodgewoon en smakelijk ze eigenlijk zijn.

Zelfgekookt vliegtuigeten

Het is een geliefd onderwerp voor gemopper: vliegtuigeten. Maar er zijn ook mensen die het missen, zoals de Schot Nik Stennhauser. Daarom sloeg hij zelf aan het koken, op basis van de foto's die de zelfverklaarde luchtvaart-geek maakte op zijn vele...