Culinair ontdekt: aquacultuur
Nick Trachet ontdekt bij de visboer iets nieuws: een wijnrode kweekvis uit Griekenland. Trachet neemt ons mee in de geschiedenis van aquacultuur en bereidt 'Japanse zeebrasem' op verschillende manieren.
Amerikanen geven jaarlijks zo'n $100 miljard uit aan vis en zeevruchten. Dat blijkt uit een rapport uit 2017. Bijna $70 miljard wordt buiten de deur uitgegeven, in restaurants, eetgelegenheden of via cateraars. Geen wonder dus dat Amerikaanse vissers...
Het gezaghebbende Duitse onderzoeksinstituut Leibniz-Institute of Freshwater Ecology and Inland Fisheries heeft vastgesteld dat visjes slecht slapen als er 's nachts lampen, bijvoorbeeld in de stad, branden boven water. Mensen worden aan het eind van...
Omdat veel mensen de supermarkten leeg halen, wijst de minister van landbouw en visserij ons er op dat er ook winkels (en marktkramen) zijn met een keur aan noten. En vergeet de warme bakker niet en bovenal de visboer. Tip: de prijzen van luxe vissen...
De chef zou alleen maar even naar de visafslag hoeven te fietsen om verse vis uit de Noordzee in te slaan. Maar de vis die het vaakst genoemd wordt op 25 onderzochte menukaarten van Scheveningse restaurants is zalm. Iets minder vaak tonijn, ook al...
Het eten van alle soorten vlees vergroot de kans op een hartziekte met 4 à 7%. Dat is de uitkomst van een groot onderzoek dat op 3 februari werd gepubliceerd in Jama Internal Medicine. De onderzoekers van universiteiten in New York en Chicago...
Ons lichaam lijkt niet gemaakt voor het eten en verteren van vlees, vis, zuivel en eieren. Onze genetische code is namelijk, vergeleken met de mens van duizenden jaren geleden, maar 0.03% veranderd; we hebben nog altijd de genetische code van een...
Zandvoort eet in de winter geen gebakken vis, zegt de visboer op de boulevard. Wat moet je dan? Oliebollen bakken. Want je moet door. Je hebt toch je kosten. Alimentatie bijvoorbeeld. Krant vertelt over de sores van de min of meer gewone hardwerkende...
Als het zeewater warmer wordt, trekken koudwatervissen weg. Naar kouder water. In de Atlantische Oceaan trekken ze naar het noorden. Als door het klimaat de zeeën alsmaar warmer worden, sterven koudwatervissen dan uit? Misschien toch niet, blijkt...