Culinair ontdekt: zalmcontract
Contractueel laten vastleggen dat je maar maximaal drie keer per week zalm voorgezet zult krijgen. Ken je dat vreemde verhaal? Nick Trachet zocht uit hoe het echt zit.
Een Amsterdamse vis(groot)handelaar richtte de stichting Vis & Seizoen op. Om consumenten en chefs te leren welke vis op welk moment op z’n best is. Het is nu tijd voor roodbaars. Suggestie van de stichting: in z’n geheel frituren en met de kop...