‘Kip even duurzaam als vleesvervanger’
Dat zegt dr. Atze Jan van der Goot (WUR). Jarenlang geloofde hij dat vleesvervangers duurzamer zijn dan echt vlees. Daar komt hij nu van terug.
Het 'bijmengprincipe' werd bedacht door de Nationale Denktank. Doe langzaam steeds meer 'goeie' kippen bij 'foute' en het aanbod van de supers kan ongemerkt 'verduurzamen'. Het als vernieuwend gepresenteerde principe kwam begin december vorig jaar...