Veganistische Kaas

Plantaardige kaas zonder dat erwtensmaakje

Flash 14 okt 2023, 20:51

Echt lekkere plantaardige kaas maken blijft een uitdaging. Fermentatie zou het mogelijk moeten maken om lekkere “klimaatvriendelijke kazen” op basis van erwten en bonen te produceren. De uitdaging bij het maken van veganistische kaas is dat...

Eerste kaas van stalen ‘koe’ Vegan Cowboys

Flash 20 dec 2022, 18:03

Zonder koe een kaasje maken, het is de Nederlands-Gentse start-up Those Vegan Cowboys gelukt. Het bedrijf is opgericht door Jaap Korteweg en Niko Koffeman, die eerder De Vegetarische Slager hebben opgericht, met succes verkochten aan Unilever en met...

Gangbaar kaasplankje veel goedkoper

Flash 11 nov 2021, 7:51

De Volkskrant liet een panel van 4 kaaskenners 43 verschillende vegan kaasjes proeven. Valt er een vegan kaasplankje samen te stellen met lekkere veganversies van camembert, blauwe kaas, zachte kruidenkaas, geitenkaas, mozzarella, feta, harde kaas en...

+
Lang niet alle veganistische kazen zijn gezond

Redactie, 16 okt 2021, 7:07

De Consumentenbond onderzocht 39 veganistische kazen op hoe gezond ze zijn. Het ging om zowel plantaardige varianten van blauwschimmelkaas, brie/camembert, cheddar, feta, verse geitenkaas, Goudse kaas, mozzarella, Parmezaanse kaas en zuivelspread. De...

Boris Johnson noemt veganisten criminelen

Flash 15 jan 2020, 13:49

Het zal wel als grap zijn bedoeld. Maar het is de nieuwe niet-goed-snik-mode waarmee regeringsleiders en staatshoofden tegenwoordig wegkomen. Vegan is de misdaad. Nee, niet tegen de menselijkheid. Dat nog net niet. Maar tegen kaasliefhebbers, zei...

Kasjoekaas voor vegans

Flash 16 nov 2019, 8:52

Ontdekking van de Foodlogredactie. Er is een meer op Nederlands lijkend woord voor cashewnoten. Kasjoe! Maar het wordt alleen gebruikt in combinatie met de boom. Kasjoeboom. In Frankrijk en Zwitserland wordt geprobeerd om van cashewnoten vegetarische...

+
Veganistische camembert ook voor gewone Fransen

In de Media Redactie, 1 nov 2018, 10:34

Een traditionele camembert, met witte schimmel en al, waaraan geen dierlijke melk te pas is gekomen? De Franse startup Tomm’ Pousse maakt zo'n kaas, volgens Foodnavigator, op basis van gefermenteerde Indiase cashewnoten. Oprichter en eigenaar...