Tomaat

Overleeft tomaat de vitamine D truc?

Hoe krik je het vitamine D gehalte van een tomaat op? Door een goed begrip van de biochemie van de rode vrucht. Vitamine D is een molecuul, en tomatencellen gebruiken constant moleculaire pathways om molecuul 1 om te zetten in molecuul 2, en die weer...

+

Culinair ontdekt: Vremde

Slechts veertig procent van de in België geteelde aubergines blijft in België, de rest wordt geëxporteerd. Vooral naar landen in Zuid-Europa. Het lijkt wel op ijs verkopen aan de Eskimo's, zegt Nick Trachet die op bezoek gaat bij een Vlaamse...

+

Grote tuinders krijgen een betere prijs per kilo

Wie dacht dat grote tuinders meer omzetten, maar per kilo minder verdienen heeft het mis. Ze zetten meer om én verdienen meer per kilo.

Kapitalistische saus nept

De Franse journalist Jean-Baptiste Malet schreef een boek over tomaten. Vertaald: Het Rode Goud. In een niet makkelijk te vatten redenering komt het er volgens de schrijver op neer dat de tomaat de kiem is van het kapitalisme. Naar de VS...

+

Culinair ontdekt: Tomaten

Uit het vuistje uitzuigen. Zo eet Nick Trachet een tomaat het liefst. De hedendaagse tomaat is er ten bate van de grootdistributie, zegt Trachet.

Geen pittige tomaten in Nederlandse supermarkten

Met gebruikmaking van de door de EU als genetische manipulatie beschouwde CRISPR-Cas9 techniek zouden Braziliaanse wetenschappers een pittige tomaat kunnen ontwikkelen. Dat schrijft The Guardian naar aanleiding van een recent onderzoek dat...

Mitsubishi stapt in premium cherrytomaatjes voor stedelingen met geld

Het Japanse Mitsubishi gaat tomaatjes verbouwen. Niet de autotak, maar de vastgoedtak van het megaconcern, Mitsubishi Estate, stapt in verse groente. Het bedrijf gaat een joint venture aan met de in Tokio gevestigde start-up Organic Soil. De joint...

Belgen in 2015 duurder uit voor minder groente en fruit

Belgen hebben vorig jaar iets minder verse groenten en fruit gekocht, als gevolg van hogere winkelprijzen. De appel en tomaat zijn onveranderd het populairste fruit en groente in België.

WUR modelleert smaaksucces groenten en fruit

Wageningen UR ontwierp een model dat de smaak van groente en fruit voorspelt. Het helpt telers makkelijk en goedkoop een voorselectie te maken.

Culinair ontdekt: Nachtschade

Het is zomer en de drang naar zuiders eten komt weer opzetten. Misschien zo’n Provençaalse ratatouille? Lekker, maar eigenlijk is het een Amerikaans gerecht.

Pepergenoom ontrafeld

NieuwVers zoekt verwerkte toppers: tomaat

NieuwVers begon aan de basis, met het pure product. Van paprika’s en appels tot varkens tot tomaten. Op zoek naar de beste kaas (gemaakt van melk) en het beste brood (gemaakt van tarwe) begon het al te kriebelen.