Tofu

Kunstvlees gemaakt van stinkend afval van soja

Bij het produceren van sojamelk en tofu blijft okara achter; een soort pulp met een onaantrekkelijke geur en smaak die ook nog eens snel bederft. Soja-verwerkers gooien dit restproduct daarom vaak weg. Om deze voedselverspilling te voorkomen...

Vegetarische variant van Britse klassieker heet ‘Tofish and chips’

Vegetariërs kunnen hun hart ophalen bij de Britse snackbar Simpsons, in 2016 uitgeroepen tot winnaar van de ‘Britain’s best fish and chips shop’, meldt de Daily Mail. Voor een vegetarische versie van de Britse klassieker vervangt Simpsons de...

Vegetarisch stoofpotje met kimchi

Een paar weken geleden leerde Robert-Jeroen Vriesendorp Foodlog kimchi maken. Nu is het tijd voor een gerecht met je zelfgemaakte kimchi.

100 ton giftige tofu op de markt gebracht in China

Culinair ontdekt: Tofoe

Ik draaide al jaren – spreekwoordelijk – om de hete brij, maar ik moet er toch eens over beginnen. Tofoe (dofoe, voor de Chinezen) is een wijdverspreid product dat ook hier wel eens in de winkels ligt. Het is een vernuftig product. Vaak wat slap...

Sprookjes: hoe je van tofu vergeetachtig wordt en van vleeseten asocialer

Onderzoeken die in de media komen over (on)gezondheid van bepaalde soorten voedsel, komen vrijwel altijd uit de koker van belangenorganisaties. Mensen realiseren zich dat niet, want de bron is vaak obscuur of te weinig toegankelijk. Foute stellingen...