Spaghetti

Culinair Ontdekt: all’assassina 0

Culinair Ontdekt: all’assassina

Culinair Ontdekt: all’assassina Nick Trachet, 9 okt 2023, 7:20

Spaghetti, zo zeggen de rechtleersen van de Italiaanse doctrine, die moet in heel ruim water gekookt worden: minstens 1 liter per 100 gram! Dat is veel. Belachelijk veel zelfs. Ik weet van mama's die pasta in zo weinig mogelijk water koken, en dan...

Culinair ontdekt: crumble 0

Culinair ontdekt: crumble

Culinair ontdekt: crumble Nick Trachet, 5 jun 2020, 8:04

Wat hebben worteltaart, spaghetti carbonara en pruimencrumble met elkaar gemeen? Nick Trachet ontdekt recepten uit de oorlog.

Waarom spaghetti koken altijd lukt, ook in een te kleine pan
+
1

+
Waarom spaghetti koken altijd lukt, ook in een te kleine pan

Waarom spaghetti koken altijd lukt, ook in een te kleine pan In de MediaRedactie, 12 jan 2020, 18:17

Voedingswetenschap is geen 'harde' wetenschap. Toch blijkt de harde wetenschap geregeld terug te grijpen op alledaagse culinaire praktijken om serieuze mechanische problemen op te lossen. Zo heeft het raadsel van de...

Culinair ontdekt: Spaghetto
+
8

+
Culinair ontdekt: Spaghetto

Culinair ontdekt: Spaghetto Nick Trachet, 11 apr 2018, 8:35

Hoewel op het gebied van voeding de 'pseudowetenschap' regelmatig de kop opsteekt, zijn er wel degelijk echt wetenschappelijk vragen. Zoals: waarom breekt spaghetti nooit in twee? Probeer het maar uit. De gebroken stukjes kunnen prima in de soep.

0

‘Britten verpesten bolognese-saus’

‘Britten verpesten bolognese-saus’ Kort Redactie, 12 okt 2016

De Italiaanse chefkok Antonio Carluccio, oprichter van de Italiaanse restaurantketen Carluccio’s, is van mening dat de Britten de bolognese-saus verpesten. “Voor een echte bolognese gebruik je olie, ui, rund- en varkensvlees. Dit bak je even op,...

Weet je zeker dat croissants uit Frankrijk komen? 43

Weet je zeker dat croissants uit Frankrijk komen?

Weet je zeker dat croissants uit Frankrijk komen? Cécile Janssen, 14 nov 2014, 2:00

Gelukskoekjes komen uit China, toch? Nee. En ketchup is Amerikaans. Nee, ook niet. Weet je dan wel zeker dat croissants uit Frankrijk komen?