Slager

Ruim 40 jaar wachten op je kroket

Dacht jij dat 10 minuten wachten op je kroketje uit de frituur al lang was? In Japan moet je nu 43 jaar geduld hebben om een kroketje te kunnen eten, aldus CNN. Slagerij Asahiya in de Japanse stad Takasago verkoopt sinds 1999 zijn befaamde...

+

Omzetgroei supermarkten en speciaalzaken is voorbij; alleen de bakker blijft plussen

De newsroom van 16 augustus 2021, de Foodlog-selectie van berichten die wij relevant vinden uit de (inter)nationale pers. Hier vind je onze voorgaande selecties.

Roken zonder rijbewijs

De Friese slager Obe Veldman rookt in zijn winkel droge worst. Eerst in Balk. Daarna in Joure. En sinds 3 jaar in een buurpand in dezelfde winkelstraat daar. Daar gaat het mis. Buurtbewoners klagen over de rook en stankoverlast. De gemeente Friese...

+

Het verhaal van twee soorten slagers - de één gaat het voor de wind, de ander weent

Slagers met een eigen winkel boeken, net als warme bakkers, groente- en visboeren, uitstekende resultaten. Slagers met een winkel voor consumenten zien hun omzet in de coronamaanden gemiddeld met 4% toenemen, aldus de marktonderzoekers van het Food...

+

Stijgende marktaandelen bakkers, slagers en groenteboeren dankzij Corona

Versspeciaalzaken doen het prima dankzij de coronacrisis. Uit cijfers van onderzoeksbureau GfK blijkt dat zij een hogere omzetstijging laten zien dan supermarkten, schrijft de NOS. GfK beoordeelde de verkoopcijfers over de 13 weken tussen 23 maart...

Bentheimers uit Leersum in de worst

Tegen de mode in de media in, een ouderwets verhaal over een ouderwetse slager en worstenmaker. Ferry Lempers verwerkt onder meer vlees van Bonte Bentheimers, een oud varkensras, die een mooi leventje hadden in de buurt van Leersum. We kunnen alleen...

Slager eet vier dagen vlees

Drie keer per week eet de jonge slager Arend ten Wolde vegetarisch. We eten teveel vlees, zegt hij. Het moet minder. Groot gelijk. Zouden we allemaal (minstens) moeten doen. Alleen realiseren we ons niet dat het grootste deel van de wereldbevolking...

Wekelijks een slager minder

In 5 jaar verdween 7,3% van de Belgische slagers, over een periode van 10 jaar daalde het aantal slagers met 20%. Van 4.270 zelfstandige slagers in 2018 naar 3.432 nu. Jongeren willen geen slager meer worden en zij die nog wel willen, beginnen geen...

Chef ontdekt lamsbuik

Slagers gooien delen van dieren weg die een behendige kok juist goed verwerken kan. Zoals (volgens The Guardian) lamsbuik, of lamsborst. Delen die volgens chefs uitstekend geschikt zijn voor de slowkokerij. Lamsnek trouwens ook. Vraag maar aan een...

Slager raakt guldens toch weer kwijt

Een Friese slager bedacht een ludieke actie: klanten konden één dag lang hun vlees in contante guldens afrekenen. Van heinde en ver kwamen de consumenten naar de slagerij. De opbrengst was ruim 7.000 gulden. De slager was even vergeten dat...

+

Franse slagers willen bescherming tegen veganistische agressie in woord en daad

De Franse slagersvakorganisatie CFBCT schreef een brief aan minister van binnenlandse zaken Gérard Collomb. De slagers zien de normen ten aanzien van het slachten en eten van dieren zodanig veranderen dat de samenleving geweld gaat accepteren tegen...

+

Culinair ontdekt: Ossenstaart

Nick Trachet ontdekt slow food uit zijn grootmoeders tijd. Soep van ossenstaart, maar dan troebel.