Seafood

+

Culinair ontdekt: Vissoep

Nick Trachet, mariene bioloog van huis uit, bezocht vorige week de SeaFood Expo in Brussel en trok er meteen een gemiddeld Europees soepje van.

+

Culinair Ontdekt: Katsuobushi

Nick Trachet ontdekt katsuobushi, de Japanse parmezaan. Via Japanse fabrieken in Spanje verovert het nu ook Europa. Een 'afwerking' voor je gerecht, maar ook onmisbaar om de kwintessentiële Japanse bouillon te maken: dashi.

+

Culinair ontdekt: Seafood

Het is weer Seafood Exposition in Brussel. Nick Trachet kijkt er jaarlijks naar uit. Helaas moest hij naar een vishandel om de hoek om zijn lekkere trek te stillen. Nieuwe regels maken dat wat overblijft van de beurs wordt vernietigd.

Culinair ontdekt: Roze Reker

De reker is de meest gevangen garnaal ter wereld. Het beestje zorgde voor de garnalencocktail, zegt Nick Trachet.