Rene Redzepi

Redzepi stopt: MeToo klopt op de keukendeur

Een schok gaat door de gastronomische wereld. René Redzepi sluit eind 2024 zijn wereldberoemde restaurant Noma in Kopenhagen omdat "fine dining geen duurzaam businessmodel meer blijkt".

Noma toch weer beste restaurant ter wereld

Eigenlijk zou het niet meer kunnen, want de regels van de wedstrijd veranderden in 2019. Op de kritiek dat de World's 50 Best Restaurants-verkiezing verworden was tot een stoelendansje met steeds hetzelfde kransje van chefs, werd een aparte...

Omscholing voor koks tot priester van de nieuwe tijd

De wereldberoemde sterkok René Redzepi van het Kopenhaagse lokale eethuis Noma krijgt $3,8 miljoen van de Deense regering. Hij moet koks van over de hele wereld opleiden tot duurzame en sociale lieden die verhalen vertellen. Aan tafel hebben we tijd...

Noma-oprichter kookt lokaal en sociaal in Bolivia

Claus Meyer, de 'andere man' achter toprestaurant Noma, wil met eten op - letterlijk - hoog niveau bijdragen aan de sociale en economische groei van Bolivia.

Nieuw van Noma: krioelverse garnaal met mieren

Noma in Kopenhagen voor derde jaar op rij beste restaurant ter wereld

Het toonaangevende tijdschrift Restaurant Magazine maakte vanavond weer zijn top-50 ranglijst van de beste restaurants ter wereld bekend.