Culinair ontdekt: konijn
De moeder van Nick Trachet hield niet van pruimen dus verving ze die in de klassieke stoofcombinatie van konijn, bier en pruim door krenten en rozijnen. Et voilà, konijn met keutels.
De Britse regering overweegt een verbod op foie gras, de wereldberoemde eenden- of ganzenleverdelicatesse. In Groot-Brittannië is de productie van foie gras uit dierenwelzijnsoverwegingen al verboden, maar nu wordt ook een verbod op de import en...
Culinaire publicisten zijn niet vanzelf ook journalist. Er zijn er die op goed geluk wat beweren, of veronderstellen zonder het terdege te onderzoeken. Zoals Onno H. Kleyn die een kort recept schreef in de Volkskrant en daarbij opmerkt dat hij...
Het is een van de lekkerste visjes en in Nederland vrij goed verkrijgbaar: ansjovis. Op grote dagmarkten zijn ze bij een goede viskraam en de beter gesorteerde viswinkels altijd te vinden. Florine Boucher maakt er een lekkere zomerse antipasto van.
Brouwer Hertog Jan sprong in 2019 op de trein van de alcoholvrije bieren met een 0.0-versie. Consumenten pruimden het niet. Te zoet en te weinig de smaak van de echte Hertog Jan Pilsener. "Al is het niet leuk om toe te geven, onze 0.0 kon gewoon...
Wie in Zuid-Italiaanse stadjes tijdens een verkennende wandeling in het begin van de zomer nu en dan omhoog kijkt, kan de wilde kappertjesplanten in dikke bossen neer zien hangen van afbrokkelende oude muren, stadswallen of verloren rotspartijen...