Culinair ontdekt: sashimi
Enkele weken geleden had ik het over sushi, van oorsprong een bereiding van gerijpte vis gefermenteerd in rijst. Sushi wordt verward met sashimi. Maar dat is iets anders.
Een ceviche is een traditioneel gerecht van de westkust van Latijns-Amerika, zoals Chili en Peru. Het gaat om een marinade van vis, schaal- of schelpdieren in het sap van citrus, wat het visvlees 'denatureert' zoals je normaal met koken zou doen. De...