Gregor Christiaans is gecertificeerd olijfolieproever. In juni werd hij door het AD gevraagd mee te doen aan een test van supermarkt-olijfoliën. Voor Foodlog schreef hij op hoe de beoordeling van olijfolie in z’n werk gaat. Vandaag deel 2: hoe kun...
In België bracht het Vlaams Instituut Gezond Leven gisteren de nieuwe voedingsrichtlijn uit. Onbewerkte, plantaardige voedingsmiddelen staan bovenaan, boven dierlijke en bewerkte producten. Namen groente, fruit en peulvruchten in de oude driehoek...
Wetenschappers ontdekten dat ze melkchocolade de voedingskundige voordelen van pure chocolade kunnen geven met pindaschilletjes, een afvalproduct uit de pinda-industrie. Door van fenolverbindingen uit de schilletjes een zoet, eetbaar poeder te maken...
Het Drentse Emmen telde begin dit jaar 1.400 restaurantstoelen. Dat aantal dreigt te verdubbelen door de komst van 2 grote restaurants. De lokale directeur van groot-restaurateur Van der Valk verwijt de gemeente gebrek aan geformaliseerde visie.
