Pasta

+

Is de zesde (of zevende) smaak de smaak van koolhydraten?

Kunnen we naast de smaken zoet, zout, bitter, zuur en umami ook een specifieke smaak van koolhydraten onderscheiden? Misschien wel, en dat zou kunnen verklaren waarom sommige mensen meer risico lopen om obesitas te ontwikkelen dan anderen.

+

Italiaanse pastamakers willen niet moeten zeggen waar ze hun tarwe vandaan halen

Italiaanse pastamakers weigeren om vanaf februari 2018 aan hun etiket toe te voegen waar zij hun granen halen, schrijft ESM, al verplicht een onlangs aangenomen Italiaanse wet daartoe. De vereniging van pastamakers, Aidepi, vindt dat de wet...

+

Chocoladesigaren en pasta met cannabis

Het leven wordt er alsmaar mooier op. Met nieuwe producten om te eten en te drinken. Haast niet bij te houden zoveel heerlijkheden voor ons verzonnen worden. Op 26 en 27 september wordt in Houten een jaarlijkse beurs in delicatessen gehouden. Voor...

Hoe past Aldi etiket truffelpasta aan?

Eerder deze week reageerde Wouter Klootwijk positief op de smaak van de door foodwatch bekritiseerde truffelpasta. Omdat er 0,0006 procent truffel bij de bereiding wordt gebruikt, vindt foodwatch het misleidend om van truffelpasta te spreken. Aldi...

Biologische spaghetti dubbeltje goedkoper dan gangbare

Huishoudjournalist Wouter Klootwijk kan het niet laten. Een ware supermarkthanger. Wat er verschuift op de supermarktschappen heeft zijn belangstelling. Hij deed een ontdekking. Wereldnieuws?

Zomerse pasta met bazielkruid

Florine Boucher legt uit hoe de Genuese zeevaardersvrouwen hun mannen na maanden op zee lieten smullen van verse groenten en pesto. En hoe je dat thuis nog steeds kunt.

+

Gluten mogelijk bioactief

Stoffen die vrijkomen tijdens de vertering van gluten kunnen de darmwand wél passeren. Die nieuwe bevinding doen Italiaanse onderzoekers, meldt Science Daily.

Culinair ontdekt: Rome

In de paastijd bezocht Nick Trachet de Eeuwige Stad en ontdekte er klassiek eten en de manier waarop je het moet eten.