Pasta

+

Wholy Greens: goede veggiepasta is niet van echte Italiaanse te onderscheiden

Foodlog en FoodPersonality reiken gezamenlijk de Gezonde Innovatie Awards uit, voor de tweede keer. Het is een complimentenprijs voor producten en initiatieven die bijdragen aan een gezonder eetpatroon. In deze serie richten we iedere dag de...

+

Italiaanse ‘piatto unico’ van zalm in tomatensaus

In het land waar de warme maaltijd als nergens anders ter wereld uiteen wordt gerafeld tot losse onderdelen die na elkaar worden gegeten, bestaat er toch zoiets als een eenpansgerecht – un piatto unico.

+

Platte pasta past in een doosje

Wat krijg je als je wetenschappers op een culinair vraagstuk zet? Platte pasta.

Dubbel genomineerd: Spoony maakt gezond eten leuker voor kinderen met Spelletjes Pasta en Soep

Foodlog en FoodPersonality reiken gezamenlijk de Gezonde Innovatie Awards uit, voor het eerst dit jaar. Het is een complimentenprijs voor producten en initiatieven die bijdragen aan een gezonder eetpatroon. In deze serie richten we iedere dag de...

Pasta-express voor Aldi

De nood aan pasta is door de hamsterwoede zo hoog opgelopen in Duitsland, dat Aldi een trein moet huren die uit Italië nieuwe pasta haalt. Doorgaans is zoiets geen nieuws. Maar alles wat om het virus draait, wordt doorgegeven.

Pastales online van Nonna

De 84-jarige Nonna Nerina uit Rome geeft cursussen pasta-maken. Maar we mogen voor zo’n verzetje niet meer naar Rome vliegen. Zie de geneugten van de moderne communicatie. Nonna Nerina livestreamt haar cursus via het internet. Tip van Foodlog: met...

Minder aardappelen, minder pasta, minder rijst

Meer mensen eten minder aardappelen. Althans, van de duizend mensen die benaderd zijn met vragen door een marktonderzoeksbureau. Dertig procent zegt minder aardappelen te eten, 12% eet er meer. Alweer meer dan een halve eeuw geleden klaagde de...

Origineel Zeeuws

Ooit was het een knoop op de jas van admiraal Michiel de Ruyter. Zilver smeedwerk dat Zeeuwse Knoop of Knop is gaan heten. Wordt nog altijd gemaakt, en niet alleen in zilver. Er zijn ook zeepjes van, chocoladebonbons en drop. Het allernieuwste...

‘Niet doodgaan voor ik je film’

'Pasta-oma’s' worden ze genoemd. De Britse Vicky Bennison, werkzaam geweest in ‘internationale ontwikkeling’, maakt al vijf jaar videofilmpjes van oudere en stokoude Italiaanse vrouwen die hun eigen pasta maken. Ze legt cultureel erfgoed vast...

Pasta van Belgische bodem

Pasta maak je van harde tarwe, durum genaamd. Die groeit het best op zachte zand-leemgronden die de warmte lang vasthouden en goed water doorlaten, in zuidelijke streken. En in de Belgische Kempen, blijkt. Vanaf eind juni zijn in de Belgische...

+

Culinair ontdekt: Spaghetto

Hoewel op het gebied van voeding de 'pseudowetenschap' regelmatig de kop opsteekt, zijn er wel degelijk echt wetenschappelijk vragen. Zoals: waarom breekt spaghetti nooit in twee? Probeer het maar uit. De gebroken stukjes kunnen prima in de soep.

+

Snack wordt niet als eten gezien maar als onschuldig snoep

“Eten doe je met je ogen,” zeggen Japanners maar wetenschappers weten beter: eten doe je met geest. Eten dat ‘snack’ heet vult minder goed dan eten dat ‘maaltijd’ heet. Dat weet de voedselindustrie natuurlijk allang.