Pasta

+

Oerhollandse spekbokking vermomd als Italiaanse delicatesse

Kent iemand nog de spekbokking? Eeuwenlang was de koudgerookte - en dus houdbare - haring volksvoedsel bij uitstek. De spekbokking mag dan in Nederland in vergetelheid zijn geraakt, als delicatesse is hij in Italië springlevend. Je vindt hem daar...

Kant-en-klaar maaltijden speciaal voor Ozempic-gebruikers

Nestlé, het grootste voedingsconcern ter wereld, lanceert pizza en pastamaaltijden speciaal voor Ozempic- en Wegovygebruikers. In de nieuwe maaltijden zitten meer eiwitten, ijzer en calcium. Zo kunnen de consumenten hun medicijnen ondersteunen met...

Aardappel klimaatkampioen maar je mag wel onduurzame volkoren rijst

Het AVG-tje (aardappelen, vlees, groente) ligt vanwege klimaatuitstoot onder vuur. Met name het stukje vlees is klimaatbelastend. “Maar al die vegetariërs eten wel rijst die uit Azië komt, is dat dan niet onduurzaam?”, vroeg een lezer van Trouw...

Pastaprijzen blijven de pan uit rijzen

De druk op Europese pastaproducenten om de prijzen te verlagen, neemt hand over hand toe. Want ondanks de dalende inflatie en prijzen van grondstoffen, stijgen de pastaprijzen maar door.

Vegetarisch gerecht stoot Duitse curryworst van de troon

De curryworst is van zijn troon gestoten, concludeert Apetito, een grote Duitse cateraar. Nieuwsplatform Semafor onthult dat in 2022 Duitsers in hun bedrijfsrestaurants een vegetarische pasta pesto prefereren boven de oer-Duitse curryworst. Nog niet...

Probiotische pasta blijft vier maanden vers

Gedroogde pasta is vrijwel onbeperkt houdbaar. Verse pasta is een ander verhaal. Of je maakt het zelf en eet het meteen op, of je koopt een verpakking met koelverse, zachte, pasta die bij nader inzien best wel lang houdbaar is. Zo'n 30 tot 90 dagen,...

+

Armeluiskost waarmee je je een rijkaard aan tafel waant

Florine Boucher maakt, geïnspireerd door het 'dubbel zetmeel'-gerecht culurgiones, een ander soort voedzaam armeluisvoedsel waarmee je je aan tafel een rijkaard waant.

‘Passief pasta koken’ verdeelt Italianen

Wil je gas (energie) besparen, dan kook je je pasta 'passief'. Aan de kook brengen, deksel op de pan, 2 minuten laten koken en dan het gas uit. Scheelt 47% in het gasverbruik, volgens de Italiaanse Natuurkunde-Nobelprijswinnaar Giorgio Parisi. Maar...

Pastacrisis in Italië en daarbuiten

Eerst was de uitbraak van de coronapandemie, die in Italië tot lege pastaschappen leidde. Prima hamstervoedsel immers. Toen kwamen de verstoringen in de leveranciersketen en prijsstijgingen waardoor de pasta duurder werd. Gemiddeld kost een kilo...

‘Vleesvervangers vervangen aardappels en pasta’

"Plantaardige producten zitten in de lift. Je kunt het zo gek niet bedenken of het bestaat: vegan ‘vissticks’, kikkererwtenkebab of oesterzwamworst. De wildgroei aan diervrije, maar wel vet- en koolhydraatrijke producten baart internationale...

Culinair ontdekt: tahin

Een feestmaaltijd nog wat feestelijker maken. Als dat nog kan? Er zijn van die geheime ingrediënten die alles beter doen smaken. Al eens aan tahin gedacht? Misschien zegt het u niks, maar in hippe kringen klinkt het als een verplichting.

+

BewusterKoken.nl: een makkelijke weg naar bewuste recepten

Foodlog en FoodPersonality reiken gezamenlijk de Gezonde Innovatie Awards uit, voor de tweede keer. Het is een complimentenprijs voor producten en initiatieven die bijdragen aan een gezonder eetpatroon. In deze serie richten we iedere dag de...