Pasta

+

Culinair ontdekt: Spaghetto

Hoewel op het gebied van voeding de 'pseudowetenschap' regelmatig de kop opsteekt, zijn er wel degelijk echt wetenschappelijk vragen. Zoals: waarom breekt spaghetti nooit in twee? Probeer het maar uit. De gebroken stukjes kunnen prima in de soep.

+

Snack wordt niet als eten gezien maar als onschuldig snoep

“Eten doe je met je ogen,” zeggen Japanners maar wetenschappers weten beter: eten doe je met geest. Eten dat ‘snack’ heet vult minder goed dan eten dat ‘maaltijd’ heet. Dat weet de voedselindustrie natuurlijk allang.

+

Is de zesde (of zevende) smaak de smaak van koolhydraten?

Kunnen we naast de smaken zoet, zout, bitter, zuur en umami ook een specifieke smaak van koolhydraten onderscheiden? Misschien wel, en dat zou kunnen verklaren waarom sommige mensen meer risico lopen om obesitas te ontwikkelen dan anderen.

Italiaanse pastamakers willen niet moeten zeggen waar ze hun tarwe vandaan halen

Italiaanse pastamakers weigeren om vanaf februari 2018 aan hun etiket toe te voegen waar zij hun granen halen, schrijft ESM, al verplicht een onlangs aangenomen Italiaanse wet daartoe. De vereniging van pastamakers, Aidepi, vindt dat de wet...

+

Chocoladesigaren en pasta met cannabis

Het leven wordt er alsmaar mooier op. Met nieuwe producten om te eten en te drinken. Haast niet bij te houden zoveel heerlijkheden voor ons verzonnen worden. Op 26 en 27 september wordt in Houten een jaarlijkse beurs in delicatessen gehouden. Voor...