Redzepi stopt: MeToo klopt op de keukendeur
Een schok gaat door de gastronomische wereld. René Redzepi sluit eind 2024 zijn wereldberoemde restaurant Noma in Kopenhagen omdat "fine dining geen duurzaam businessmodel meer blijkt".
Eigenlijk zou het niet meer kunnen, want de regels van de wedstrijd veranderden in 2019. Op de kritiek dat de World's 50 Best Restaurants-verkiezing verworden was tot een stoelendansje met steeds hetzelfde kransje van chefs, werd een aparte...
"Grote groepen potige Deense kerels die alles beter weten en het belachelijk vinden dat er geen Bordeaux op de kaart staat, moet je gewoon een grote bek teruggeven.” Dat zegt de Nederlandse stersommelière van natuurwijnen (ingewikkeld spul waarvan...
Het Franse restaurant Mirazur in Menton van chef-kok Mauro Colagreco is het beste restaurant ter wereld. Dat maakte een internationale jury dinsdag bekend in Singapore tijdens The World’s 50 Best Restaurants Awards 2019. Op de tweede en derde...
De wereldberoemde sterkok René Redzepi van het Kopenhaagse lokale eethuis Noma krijgt $3,8 miljoen van de Deense regering. Hij moet koks van over de hele wereld opleiden tot duurzame en sociale lieden die verhalen vertellen. Aan tafel hebben we tijd...
Topchef René Redzepi maakt zijn Gambiaanse afwasser partner in zijn eind dit jaar te openen nieuwe restaurant. Tijdens het slotfeest van Noma roemde Redzepi Ali Sonko als "het hart en de ziel van het restaurant". Redzepi stelt sociale verbinding...
Het Deense restaurant Noma mag dan al jaren bovenaan de lijst van 'het beste restaurant ter wereld' prijken, het komt niet verder dan 2 Michelinsterren. Concurrent Geranium in Kopenhagen sleept als eerste Scandinavische restaurant 3 sterren in de...
Na maanden van voorbereiding opende Noma Australia vandaag voor 10 weken zijn deuren in Barangaroo, in de haven van Sydney. De zitplaatsen ging in oktober al in de verkoop. In minder dan twee minuten was elke stoel uitverkocht, meldt de Daily...
Daniel Giusti, sinds 2013 chefkok van Noma, maakt een opmerkelijke carrière-switch. Hij verruilt de haute-cuisine van een van 's werelds beste restaurants, waar de rekening voor 2 personen kan oplopen tot $800, voor schoollunches die net iets meer...