Nick Trachet

Culinair ontdekt: Oorlogscuisine
+
4

+
Culinair ontdekt: Oorlogscuisine

Culinair ontdekt: Oorlogscuisine Nick Trachet, 13 sep 2018, 8:01

Rantsoen, eten op de bon, de naoorlogse gulzigheid. De oorlog heeft nogal invloed gehad op het dieet van toen en de effecten ervan zijn nu nog te zien. Worst in blik, bijvoorbeeld. Nick Trachet duikt in de oorlogsboeken en vertelt over de Europese...

Culinair ontdekt: Sojamelk
+
3

+
Culinair ontdekt: Sojamelk

Culinair ontdekt: Sojamelk Nick Trachet, 7 sep 2018, 8:00

Planten zijn de nieuwe koeien, zegt Becel. Niet volgens Trachet. Hij vraagt zich af wat mensen moeten met die nepmelk. Dat sojadinges, waar komt die hype eigenlijk vandaan?

Culinair ontdekt: Brusselse wafels
+
4

+
Culinair ontdekt: Brusselse wafels

Culinair ontdekt: Brusselse wafels Nick Trachet, 31 aug 2018, 8:15

De échte Brusselse wafel bak je niet thuis. Geen recept dus dit keer, voor een BW ga je naar een café of tearoom. Ze zijn aristocratisch: vederlicht en nauwelijks zoet. Je eet ze met zo min mogelijk frutsels, een beetje suiker, slagroom en...

Culinair ontdekt: Mayonaise
+
30

+
Culinair ontdekt: Mayonaise

Culinair ontdekt: Mayonaise Nick Trachet, 28 jul 2018, 10:55

Een onwaarschijnlijke verbinding van olie en water. Verschillende oorsprongen. Een rituele bereiding. Nick Trachet verklapt een geheim: je kunt ook in tien seconden zelf mayonaise maken.

Culinair ontdekt: Aalbes
+
9

+
Culinair ontdekt: Aalbes

Culinair ontdekt: Aalbes Nick Trachet, 19 jul 2018, 8:34

Geen zoet exotisch fruit dit keer, maar knalrode zure besjes. Gewoon van Europese oorsprong. Aalbessen waren een belangrijke bron van vitamine C voor de Vikingen. Vandaag spelen ze de hoofdrol in een onuitspreekbaar Deens nationaal dessert.

Culinair ontdekt: Pekelvlees
+
5

+
Culinair ontdekt: Pekelvlees

Culinair ontdekt: Pekelvlees Nick Trachet, 12 jul 2018, 7:46

Onderhand vrijwel verdwenen uit keuken en koelkast, maar nog niet helemaal. Nick Trachet deelt de vergeten geschiedenis en recepten van pekelvlees.

Culinair ontdekt: Kreeften
+
1

+
Culinair ontdekt: Kreeften

Culinair ontdekt: Kreeften Nick Trachet, 4 jul 2018, 8:35

De vismarkt lijkt geschiedenis nu de meeste 'vis'markten zijn overgenomen door restaurants en koffietentjes. Een vismarkt zonder kreeft dus. Waar kan je dan nog kreeft kopen? Nick Trachet weet de laatste wegen voor Brusselaars nog net te vinden.

Culinair Ontdekt: Courgette
+
5

+
Culinair Ontdekt: Courgette

Culinair Ontdekt: Courgette Nick Trachet, 20 sep 2017, 8:20

Het is niet makkelijk om een courgettebereiding te laten mislukken, zegt Nick Trachet. Wel geldt één regel: hoe kleiner hoe beter.

Culinair Ontdekt: Schenkel
+
4

+
Culinair Ontdekt: Schenkel

Culinair Ontdekt: Schenkel Nick Trachet, 6 sep 2017, 8:00

Nick Trachet over ossobuco, het beste van het beste en nog wat onenigheid over zout, peper of nootmuskaat.

Culinair Ontdekt: Mosselen - tegen klimaatopwarming
+
6

+
Culinair Ontdekt: Mosselen - tegen klimaatopwarming

Culinair Ontdekt: Mosselen - tegen klimaatopwarming Nick Trachet, 9 aug 2017, 8:30

Eet de mossel en breng de schelp terug naar zee, stelt Nick Trachet voor.

0

‘Laat voedselproductie over aan professionele boeren’

‘Laat voedselproductie over aan professionele boeren’ Kort Redactie, 28 feb 2016

Dat zegt Nick Trachet in een opiniestuk op BrusselNieuws. HIj reageert op de ‘Good Food strategie’ die is ontwikkeld door Brussels parlementslid Annemie Maes. Zij riep verleden week minister Céline Fremault op om "de ambitieuze doelstellingen...

Een pak slaag en zonder eten naar bed (1957) 3

Een pak slaag en zonder eten naar bed (1957)

Een pak slaag en zonder eten naar bed (1957) OpinieWouter Klootwijk, 15 jan 2016, 9:20

De geur van Brusselse spruitjes op Foodlog inspireert Wouter Klootwijk tot een column. In 1957 zou hij daar nooit aan begonnen zijn.

‹ Vorige 34567 Volgende ›