Culinair ontdekt: In ‘t groen
De nieuwe, jonge natuur komt tevoorschijn. 'April is in my mistress' face' dichtte Thomas Morley in de zestiende eeuw. April is de maand van de jeugdigheid.
Zijn het de New Yorkers die het 'snacken' hebben uitgevonden? Natuurlijk eet men over de hele wereld weleens buiten, maar in ons land gebeurde zoiets op kermissen of jaarmarkten, niet tijdens de week. “Wie op straat eet, doet als een hond,” is...
Emile Ghislain Laurent werd in 1861 geboren in het onooglijke Gouy-lez-Piéton, een dorpje in de gemeente Courcelles, tussen La Louvière en Charleroi. Hij ging naar de tuinbouwschool van Vilvoorde en werd er benoemd als leraar. In die positie kon...
Twee weken geleden had ik het over samen eten, en hoe belangrijk dat is. Ik heb in het verleden ook veel alleen moeten eten, op dienstreizen, en in de tijd dat ik nog niemand naast mij had. Dat is niet zo vrolijk. Er zijn mensen die daar immuun voor...
Op een avond verscheen op tafel een bil van een dier dat leek op een vogel. Maar de smaak was eigenaardig, de textuur vreemd. “Nick, wat eten wij hier eigenlijk?” vroeg een disgenoot. Ik moest mij gewonnen geven. Ik ben het aan de kelner gaan...
Wij denken bij het eten van inktvis makkelijk aan de Middellandse Zee, aan vakantie en Griekse stranden. Toch zijn inktvissen dieren die overal voorkomen, ook in de Noordzee. En het is niet in de zonnige zomer, maar net nu, in de winter, dat men ze...
Het is nog spruitjesseizoen, want dat blijft een wintergroente. Het spruitje, dat Obbrusselse juweeltje van een kool, heeft de laatste decennia populariteit verloren. Niet alleen bij ons was de Brassica oleracea gemmifera erg geliefd, in de...
Verreweg het merkwaardigste boek dat ik vorig jaar heb gelezen, is Niet iedereen kan een bizon schieten van Charlotte De Backer, hoofddocent communicatiewetenschappen aan de UAntwerpen. Ze noemt haar boek een 'manifest'. Ze zit ook in een...
Bij een Indiër aan de Zuidlaan lagen van die lange groene peulen in een kist. Ik had ze ook al gezien bij andere Indiërs in Schaarbeek, maar ik was er tot nu toe in een wijde boog omheen gelopen. Er stond ook niet veel uitleg bij. Zelfs geen prijs....
We zitten ondertussen middenin het witloofseizoen. Ik ben bij 'mijn' witloofboer langsgegaan en heb vijf kilo gekocht. Dat kan vrij veel lijken, maar ik durf wel een kilo voor mij alleen klaar te maken. Behalve de boter die je daarbij gebruikt is...
De feesttijd is nu aangebroken, ik vermoed dat veel mensen al wekenlang denken aan wat we die avonden zullen eten. Er zijn veel van die dagen: zonnewende (21/12), kerstavond, kerstdag (het Romeinse feest van Sol Invictus), tweede kerst (Boxing Day...