Nick Trachet

+

Culinair Ontdekt: Mosselen - tegen klimaatopwarming

Eet de mossel en breng de schelp terug naar zee, stelt Nick Trachet voor.

Een pak slaag en zonder eten naar bed (1957)

De geur van Brusselse spruitjes op Foodlog inspireert Wouter Klootwijk tot een column. In 1957 zou hij daar nooit aan begonnen zijn.

Culinair ontdekt: Kaneel

Het is een exotische specerij, maar toch maakt ze al lang deel uit van onze keuken. Zullen we vandaag eens schors eten?

Culinair ontdekt: Wildpeper

Enkele weken geleden logeerden we op een waddeneiland. In een restaurant vertoonde de kaart eilander wildpeper. Wild? Op een eiland van een schort groot?

Culinair ontdekt: Slappe krab

Amerikaanse keuken: wij, Europeanen, kijken er te snel op neer. Toch bruist dat continent ook van de originele producten en fijne ingrediënten. Al eens zachte krabben geproefd?

Culinair ontdekt: Couscous

Couscous: alleen al om het woord te kunnen uitspreken zou een mens het bestellen. Het is licht en feestelijk en past bij enorm veel gerechten. Maar wat is het eigenlijk?

Donderdag 27 september: Silent Spring Day

Morgen vijftig jaar geleden verscheen Silent Spring van Rachel Carson. Een boek dat voor een ware aardverschuiving zorgde in de manier waarop naar pesticiden werd gekeken. Synthetische bestrijdingsmiddelen als DDT namen na de tweede wereldoorlog...

Culinair ontdekt: Studentenhaver

Het is alweer 1 september geweest, tijd om aan de student te denken. Maar wat heeft studentenhaver met studenten te maken?

Culinair ontdekt: Sojascheuten

Soja is een vreemde boon. Een van de meest gekweekte gewassen op aarde. Maar voor de mens is soja niet te eten. Daarom maken we er sojascheuten van.

Culinair ontdekt: Radijs

Een zomers onderwerp, voor het geval dat het weer er naar zou zijn op het ogenblik dat u dit leest.

Culinair ontdekt: Gehakt

Ik stond bij de slager. Wat zou ik kopen? Gehakt? Alweer gehakt. Is gehakt geen eten voor luie mensen?