Van de kant-en-klaarmaaltijden in supermarkten bevat 96% dierlijke ingrediënten zoals vlees, vis, ei en kaas. Maar liefst 82% bevat vlees of vis, slechts 4% is volledig plantaardig, blijkt uit onderzoek van Wakker Dier. Dat maakt het voor...
De tarweoogst in Nedersaksen is in volle gang, maar de stemming is bedrukt. "Onze akkerbouwers willen grondstoffen voor kwaliteitsvoedsel produceren en niet alleen oogsten voor de voederbak.” Met die woorden vat Thorsten Riggert, voorzitter van de...
De verkoop van plantaardige zuivel en vleesvangers kent een sterke opleving, in ieder geval binnen de foodservice. Die sector omvat de horeca, catering en andere snelle eetplekken zoals broodjeszaken en koffietentjes en zag in 2 jaar de totale...
De traditionele landbouw zit in het verdomhoekje. Landbouw is een van de grootste bronnen van milieuschade wereldwijd, vereist grote hoeveelheden land, water en energie, en veroorzaakt aanzienlijke uitstoot van broeikasgassen. Ook draagt de landbouw...
Met een kustlijn van maar liefst 6.400 kilometer is Chili de grootste producent van wild zeewier ter wereld, goed voor een jaarlijkse oogst van 405.000 ton. Het grootste deel hiervan wordt geëxporteerd voor industrieel en farmaceutisch gebruik....
De gemiddelde Chinees - die natuurlijk niet bestaat - zou tegenwoordig meer eiwitten eten dan de gemiddelde Amerikaan. Ondanks dat Chinezen minder vlees eten dan Amerikanen, consumeert China als land de grootste hoeveelheid dierlijke eiwitten...
Singapore keurt 16 verschillende insecten, waaronder krekels, sprinkhanen en zijderupsen, goed voor menselijke en dierlijke consumptie. De Singapore Food Agency (SFA) staat daarom met onmiddellijke ingang de import van insecten en insectenproducten...
Sinds 2022 kun je aan het ROC in Amsterdam een opleiding voor plant-based chef volgen. De Volkskrant nam een kijkje bij het examen.
De opleiding is ontstaan omdat de vraag naar vegetarische en veganistische gerechten in de horeca groeit. Nu draait...
