Menukaart

Kweekvlees stilletjes van de markt verdwenen

Kweekvlees is nergens meer te koop. Zowel in Singapore als in de Verenigde Staten is het niet meer verkrijgbaar. En dat terwijl de EU en Nederland nou net bezig zijn met toestemming geven. De kweekkip van Upside Food kwam in juli vorig jaar op het...

+

‘Zet toegevoegde suikers op de menukaart’

SUIKERWAARSCHUWING: dit item overschrijdt de helft van de dagelijkse waarde voor toegevoegde suiker op basis van een dieet met 2000 calorieën. Volgens een recente studie vermindert een dergelijk waarschuwingslabel voor toegevoegde suiker op de...

Calorieën op de kaart scheelt kanker en kosten

Zelfs een minieme verandering als 20 tot 60 kilocalorieën minder per buiten de deur gegeten maaltijd zet al flink zoden aan de dijk. Amerikaanse onderzoekers berekenden dat het effect van de calorievermelding op de menukaart kan oplopen tot 28.000...

Nudgen met een groene menukaart

Als je uit gaat eten hebben klimaatvriendelijke keuzes - net als een gezonde - vaak niet je hoogste prioriteit. Toch kan de indeling van een menukaart je wel degelijk sturen tijdens je avondje uit, ontdekten wetenschappers. Restauranthouders kunnen...

Calokaart naar keuze

Vanaf woensdag moeten café's, restaurants en afhaalrestaurants in Engeland met meer dan 250 medewerkers verplicht de calorieën op de menukaart vermelden. De maatregel maakt deel uit van een bredere strategie om zwaarlijvigheid terug te dringen en...

Vlees in Frans restaurant moet ergens vandaan komen

Ga je na 1 maart uit eten in Frankrijk, dan kun je op de menukaart zien waar het vlees dat je bestelt vandaan komt en of het vers was of ingevroren. Met die verplichting rekent het Franse ministerie van Landbouw erop de consumptie van lokaal vlees te...

Restaurants Scheveningen halen vis van ver

De chef zou alleen maar even naar de visafslag hoeven te fietsen om verse vis uit de Noordzee in te slaan. Maar de vis die het vaakst genoemd wordt op 25 onderzochte menukaarten van Scheveningse restaurants is zalm. Iets minder vaak tonijn, ook al...

Restaurant beboet om vrouwenmenukaart

Het was nog niet zo lang geleden ook in Europa niet ongebruikelijk. Menukaarten met en zonder prijzen. De heer die werd verondersteld gastheer te zijn, mocht de prijzen zien. Zijn gast(en) niet. Zo doet een restaurant in Lima, Peru het ook. De vrouw...

+

Horeca ziet menukaart met calorievermelding niet zitten

Vloeibare vetten en minder zout gebruiken, werken met dagverse, lokale producten en meer vegetarische gerechten op de menukaart. De horeca in Nederland hoopt bij te dragen aan de gezondheid van gasten. Maar toch. Het aantal calorieën op de...

+

Augmented reality verovert je bord

Koks en fastfoodrestaurants laten je binnenkort van te voren zien hoe je bestelling er op jouw bord uit zal gaan zien. Start-up Kabaq maakt maaltijden zichtbaar via een augmented reality (AR) platform; dat schrijft Foodnavigator. Met de animaties...

+

Britse sushi met bedreigde vis

Britse consumenten weten niet altijd wat voor vis er in hun sushi zit, schrijft The Guardian. Tien procent van de vissoorten staat onjuist vermeld op de menukaart, blijkt uit een onderzoek van Engelse wetenschappers onder 31 sushibarretjes,...