Wat is vers? Levensmiddelentechnoloog Vincenzo Fogliano en voedingsimmunoloog Harry Wichers, beide van de WUR, ontkrachten verwachtingen die consumenten hebben van vers, en wijzen ook op gevolgen voor het milieu die het streven naar vers met zich...
Onderzoekers van de Khalifa Universiteit in de Verenigde Arabische Emiraten hebben een nieuwe manier ontwikkeld om eetbare hologrammen te maken. De technologie om hologrammen - driedimensionale afbeeldingen in een plat vlak - in chocola te 'drukken'...
Het ontwikkelen van nieuwe moleculen in de chemie moet naar een hoger plan, zeggen de chemici die bijdroegen aan een special van Science. De effecten op het milieu en de duurzaamheid moeten al in de ontwerpfase worden meegenomen en niets mag verloren...
Die uitspraak deed scheidend hoogleraar levensmiddelentechnologie dr. Tiny van Boekel afgelopen donderdag in de Aula van Wageningen Universiteit aan de Generaal Foulkesweg in Wageningen, naast het historische Hotel De Wereld.
Wageningen University & Research (WUR) is ‘s werelds beste universiteit op de gebieden landbouwwetenschappen en levensmiddelentechnologie. Dat blijkt uit de Shanghai Ranking 2018, waarvoor wereldwijd meer dan 4.000 universiteiten zijn beoordeeld....
De levensmiddelenindustrie zet fors in op zoutreductie. Dat is niet makkelijk, want recepturen moeten helemaal opnieuw worden uitgevonden. Twee hoogleraren en een diëtist vertellen dat het probleem met zout vooral is dat we anders moeten eten....
