Koks

Kok gevaarlijkste beroep

Op zoek naar gevaar en uitdaging in je werk? Denk dan eens aan de beroepskeuze kok. In de door het CBS opgestelde top-10 van gevaarlijke beroepsgroepen staat kok op 1. Bijna 60% van de koks geeft aan bijna altijd met gevaarlijke situaties te maken te...

+

Vegan geeft vegetariërs het nakijken

Vegan is zo hot dat vega in zijn schijnsel verdwijnt. In restaurants worden dierlijke zuivelproducten in hoog tempo vervangen door vegan alternatieven. Tot ergernis van vegetariërs. De vega mist zijn vertrouwde kaas en ei. De pescotariër, de iets...

Indiase McDo werkt ‘verslavend’

Saravana Bhavan is de McDonald’s van het Indiase eten en daarmee meteen de grootste vegetarische restaurant­keten ter wereld. Het bedrijf had in 2017 een wereld­wijde omzet van €343 miljoen via 127 restaurants verspreid over 24 landen....

Kijken hoe de kok creëert

Nationale Horecadag. Ja, nee, dat is het elke dag, maar 21 mei is een open dag waarop belangstellenden beroemde en aanstaande beroemde chefs van dichtbij kunnen bekijken en zien wat ze doen en hoe. En mogelijk ook te weten komen waarom ze dat doen....

Quotum Aziatische koks verhoogd

Restaurants met een min of meer Aziatische keuken mogen 2.300 koks naar Nederland halen, boven de 500 die al waren toegezegd. Ze zitten met een schreeuwend tekort. Het extra quotum koks krijgt een verblijfsvergunning voor twee jaar. Restaurants...

Nederland laat 500 extra Aziatische koks toe

De horeca kampt met gebrek aan chefs. Ook Aziatische restaurants. Daarom mogen ‘eenmalig’ 500 koks uit verschillende Aziatische landen in Nederland komen werken.

+

Schaarse kok en ober krijgen personal trainer

De horeca in Nederland kampt met een ernstig personeelstekort en probeert met allerlei lokkertjes medewerkers te werven. “In 25 jaar in de horeca heb ik het nog nooit zo meegemaakt”, zegt Eric Derksen van de Utrechtse Buurten-restaurants in het...

Koninklijke Horeca Nederland wil verlenging Wok-akkoord

Dit najaar loopt het 'Wok-akkoord' af. Maar het inwijden van Nederlandse koks in de Aziatische keukengeheimen is nog lang niet goed genoeg gelukt. De Aziatische keuken gaat wel wat verder dan wokken.

Nieuw Brits immigratiebeleid berooft curryrestaurants van koks

De afgelopen anderhalf jaar hebben 600 Britse curryrestaurants hun deuren moeten sluiten vanwege een gebrek aan chefkoks. Dat is het gevolg van verscherpte immigratie-wetgeving. Als de regels niet veranderen, bestaat de kans dat nog 4.000 restaurants...

Asscher en Aziatische restaurateurs sluiten Wok-akkoord