Keukengeheimen

Culinair ontdekt: Schotse snip

Na een tripje Boulogne-sur-Mer ontdekt Nick Trachet welsh. Brood met kaas onder de gril, maar dan iets luxer. Omdat kaas konijn werd maakt Trachet van vis een vogel: Schotse snip. Een verhaal over de magische wereld van de keuken.

Culinair ontdekt: Flamberen

Ik bluste aangebakken kippenbouten voor een coq au vin. De diepe geur van verhittende wijn vulde mijn neusgaten. De wijndamp nam geur van kippenhuid, sjalotjes en aangebakken spekjes met zich mee. En toen dacht ik: “Zou ik die damp kunnen laten...

Mama’s lange arm

Lucette Faber ontdekt op bezoek bij haar oudere zus in Florida de verreikende invloed van haar moeder op hun beider kookkunsten.

Culinair ontdekt: Maïzena

Ik weet niet waarom maïzena mij nostalgisch maakt. Het product straalt huiselijkheid uit, en iedereen (die nog kookt) heeft het wel ergens bij de hand.

Sugo di Pomodoro Semplice

Florine Boucher gelooft in zelfgemaakt, zoals voor deze simpele tomatensaus waar je haar zelfs midden in de nacht voor uit bed kunt halen.