Kauwen

Mayonaise laat ouderen makkelijker echt eten

Bij kinderen gaan groenten net iets beter naar binnen met een lik mayonaise. Het is een bekende oplossing voor ouders met kieskeurige kinderen. Maar wist je dat dit trucje ook bij ouderen werkt? Uit een Japans onderzoek van Kewpie (een Japans...

Je hersenen hebben een eigen wil, los van je volle maag

Het lijkt een eenvoudige handeling: eten. Toch schuilt er een fascinerend mechanisme achter elke hap die we nemen. Amerikaanse onderzoekers van de Rockefeller University hebben een verrassend eenvoudig circuit in onze hersenen ontrafeld, dat zowel...

Eet met ‘kauw’ en je krijgt een kwart minder calorieën binnen

Van harder en knapperiger voedsel eten we tot wel 26% minder in calorieën, ontdekten Wageningense onderzoekers in een 'baanbrekende' studie die gretig is opgepikt door de DailyMail. "We hebben nu meer dan tien jaar bewijs dat mensen die kiezen voor...

Pittig leidt tot minder eten en meer drinken

Als je mond in vuur en vlam staat door pittig eten, eet je dan ook anders? Het antwoord dat je zou verwachten luidt 'ja'. Dat ontdekten inderdaad onderzoekers door maaltijden in verschillende gradaties van pittig voor te zetten aan deelnemers....

+

Een andere kijk op obesitas na de pandemie

In de afgelopen vijftig jaar is het in geen enkel land gelukt het tij van de obesitasepidemie te keren. Zoeken we de oplossing misschien op de verkeerde plaats? Bij de eigen verantwoordelijkheid misschien? “Obesitas laat ons vooral zien wat mensen...

Robot leert koken door te proeven

Koken is voor een robot niet ingewikkeld. Kwestie van ingrediënten afwegen en precies volgens de instructies bereiden. Maar of het ook smaakt, is wat anders. Smaak is een complex proces. Daar komen geur, textuur, uiterlijk en temperatuur bij kijken,...

+

3D-printing laat patiënten met kauw- en slikproblemen weer lekker eten

Gepureerd voedsel dat met 3D-printing weer zijn oorspronkelijke uiterlijk terugkrijgt, kan een uitkomst zijn voor mensen met kauw- en slikproblemen. Deze problemen kunnen ontstaan bij patiënten die bijvoorbeeld kampen met niet-aangeboren...

Eerst kauwen, dan slikken

En metselen, mag dat nog? Metselen heet het ongeduldig eten (brood) en drinken (melk) tegelijk. Adviezen hoe we moeten eten, komen telkens terug in publicaties. En het kauwen wordt alsmaar opnieuw uitgevonden. Goed kauwen in de mond verlicht het werk...

+

Afvallen door goed kauwen en langzaam eten

Een wortel vult beter dan een bakje yoghurt. Dat komt niet door de hoeveelheid calorieën maar door de textuur, de 'kauw'. Dat bleek al eerder uit onderzoek van voedingsdeskundige Guido Camps. Kauwen en eettempo spelen ook een doorslaggevende rol...

+

Van minder kauwen kregen we een andere kop

Zo'n 10.000 jaar geleden schakelden de eersten van onze voorouders over van een bestaan als jager-verzamelaars naar een leven als boer. Ze gingen planten verbouwen en dieren houden in plaats van hun kostje al rondtrekkend bij elkaar te scharrelen....

Culinair Ontdekt: Kauwgom

Sinds wanneer kauwen mensen gom? Wij associëren dat met Amerikanen, maar we zijn in de rest van de wereld ook niet onschuldig. Nick Trachet ontdekt Katira gum.

+

Afvallen? Kauwen!

Goed kauwen is een eenvoudige, veilige en voor iedereen haalbare manier om af te vallen. Dat liet de inmiddels wereldberoemde Britse tv-dokter Xand van Tulleken deze week zien in een nieuw experiment.