Kaas

Duitsers hebben voorkeur voor Gouda

Niet overal in Duitsland noemen burgers tegen enquêteurs dezelfde voorkeuren. Die van dichtbij, in Noordrijn-Westfalen, zeggen in meerderheid (55 %) dat als ze kaas eten, het Gouda moet zijn. Gemiddeld, over heel Duitsland, heeft 43% van de Duitsers...

Japan koopt meer Nederlandse kaas

Het scheelt veel dat er minder importheffing op Nederlandse kaas zit. Afspraak tussen de EU en Japan. De export van kaas groeide al wel steeds een beetje, maar door de handelsovereenkomst gaat het opeens sneller. Kan de Nederlandse zuivelindustrie de...

Kaas zonder melk

Drie jaar lang gaan Nizo Food Research, Bel Leerdammer, FujiOil en Daiya Foods onderzoeken of ze kaas zonder dierlijke eiwitten kunnen maken. Het einddoel is plantaardige kaas met dezelfde smaak, textuur en smeuïgheid als traditionele kaas. Ook de...

+

Iedereen kent de kaas maar niet iedereen kent Gouda

Een adviseur met een bureau voor stadspromotie zit iets dwars. Je hebt Gouda, de stad, en je hebt kaas die zo heet. Het gele spul is wereldberoemd. Boerenkaas, Goudse van rauwe melk, is Europees beschermd. Maar Gouda, de stad, heeft daar niks aan....

+

Culinair ontdekt: Wrongel

Waar houdt de yoghurt op en begint de kaas? Nick Trachet geeft het antwoord.

Kaas moet kaas zijn in Canada

Het blijft zuigen en treiteren over en weer. Producenten van vegetarische producten die oorspronkelijk met dierlijke ingrediënten zijn gemaakt, gebruiken de oorspronkelijke benaming. Zoals die voor mayonaise zonder eieren. Nu willen Canadese...

Nu ook planeetkaas van FrieslandCampina

Onlangs introduceerde FrieslandCampina melk die de planeet beter moet maken. Deze week start het bedrijf tevens met de productie van kaas onder het 'On the way to PlanetProof'-keurmerk. Milner is het eerste Nederlandse kaasmerk dat verkrijgbaar zal...

Nederlandse zuivelaar A-Ware bouwt voor €140 miljoen kaasfabriek in Ierland

Het Nederlandse zuivelbedrijf Royal A-ware gaat samen met de grootste zuivelcoöperatie van Ierland, Glanbia, een kaasfabriek bouwen in het Ierse Belview. Met de investering is een bedrag van €140 miljoen gemoeid. De fabriek moet in 2022...

+

Culinair ontdekt: Herve

Nick Trachet duikt in de historie van de traditionele Belgische 'stinkkaas'. Hier en daar nog te vinden in originele rauwmelkse vorm. Niet voor op het kaasplateau, maar gewoon bij het ontbijt met een kop sterke koffie.

+

De kaas voor ‘een mooier Friesland’ erkend als streekproduct

Het jonge kaasmerk De Fryske draagt vanaf nu het streekkeurmerk 'Erkend Frysk Streekproduct'. Dat is bijzonder, want er zijn maar weinig kaasmerken die deze erkenning krijgen. Vaak is immers de oorsprong van de melk niet traceerbaar. Bij deze...

+

Echte kaas verdrijft ‘processed cheese’ van de Amerikaanse markt

Het Amerikaanse culinair erfgoed ligt onder vuur. American cheese, de basis van Mac & Cheese, de smaakkampioen van de naoorlogse generaties, heeft het verloren bij de moderne jeugd. Toch is er hoop.

Mensen leerden kaas maken voor hun ingewanden weg wisten met melk, zeggen archeologen

Onlangs ontdekten archeologen de oudste kaas ooit, bij een opgraving in Egypte. Die vondst illustreert het belang van gestremde zuivel in de evolutie van de mens, schrijft The Conversation. Tot de bronstijd, die rond 4.500 jaar geleden begon,...