Kaas Maken

Italië koelt koeien voor de kaas

In de oververhitte Italiaanse regio Emilia-Romagna vernevelen speciale koe-koelers 16 uur per dag een verkoelende mist over de koeien, aldus de Financial Times. Koeien en extreme hitte gaan niet goed samen. Door het extreme weer verbruiken de...

Culinair ontdekt: plattekaas

Wat moet je eten bij een lambiek of een geuze? Plattekaas natuurlijk. Onze voorouders deden het ons voor.

Melkboer weet niet hoe kaas maken moet

Een meter sneeuw ligt rond de boerderijen van melkveehouders in Minnesota (VS). De boeren kunnen hun melk niet kwijt, de wegen zijn onbegaanbaar. Omdat het melken door moet gaan, raakt de opslag vol. De boeren zijn, volgens berichten, genoodzaakt om...

+

Nederlandse kaasmaakster wint wereldkampioenschap met Amerikaanse Goudse knoflook-ui-kaas

De van oorsprong Nederlandse Marieke Penterman won dit jaar 5 medailles op de World Championship Cheese Contest in Wisconsin, Amerika. Ze won goud met haar Goudse kaas met ui- en knoflooksmaak, zilver met de Goudse kaas en 3 keer brons met jonge...

+

Beste melk of koe niet bepalend voor beste kaas

De Amerikaanse Roth Grand Cru Surchoix, de 'beste kaas ter wereld', wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk, met vegetarisch stremsel en rijpt in een nieuwe kelder met weliswaar houten planken. Wat is het geheim?

De VS willen het hout uit de kaas

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) verbiedt ambachtelijke kaasrijping. Omdat houten planken niet hygiënisch zouden zijn. Daarom mag ook Europese kaas straks het land niet meer in. Of zit het anders?