Japanse Keuken

+

Culinair ontdekt: gehangen vis

Vis moet vandaag héél vers zijn. De technieken daarvoor zijn verbeterd. Van verplichte kost op vrijdag werd vis trendy en tenslotte sashimi en sushi. Levend verse vis. De ervaring van verre reizen naar plekken waar de vis vlak naast het bord wordt...

+

Gezocht: giftige vis

De autoriteiten van de Japanse stad Gamagori zijn met spoed op zoek naar nog 2 porties giftige vis, meldt de BBC. Een lokale supermarkt blijkt 5 porties fugu verkocht te hebben zonder de giftige delen te verwijderen. De in Japan hooggewaardeerde...

+

Eerst vissen dan pas eten

Voor een maaltijd in het nieuwe New Yorkse restaurant Zauo moet de gast zelf aan de slag, schrijft The Independent. Gezeten op een soort namaakboot moet de gretige eter een vis vangen uit het water rond de boot. Met een hengel. Zeebaars,...

Japans eetpatroon leidt tot langer gezond leven

Naast het Mediterrane dieet, lijkt ook het Japanse eetpatroon bij te dragen aan een lang en gezond leven.

In de (miso)soep

Robert-Jeroen Vriesendorp houdt het nog even bij de Japanse keuken. Dit keer waagt hij zich aan een klassieker: misosoep. In Japan zowel bij het ontbijt, tussendoor als 's avonds gegeten. Met geduld en wat schimmelsporen tover ook jij straks...

Rijst met schimmel

"Pap, er zit schimmel op de rijst...!?!?"

Geen crisis bij de Chinees: 5% meer gasten, 12% meer omzet