Japan

Culinair ontdekt: sushi

Een maand geleden liep ik rond op de Seafood-beurs in Barcelona. Kijken naar nieuwe producten, van gedachten wisselen met toonaangevende bedrijven. Kijken wat nog verkoopt, wat niet meer.

Japanse verkoopautomaten van het slot bij natuurramp

Genoeg zorgen om familie en huis bij een natuurramp, maar niet meer om voedsel. In Japan bieden de eerste automaten gratis eten en drinken aan direct na een zware aardbeving of tyfoon. Het land is bekend om vending machines waaruit niet alleen chips,...

Japanse berenvleesautomaat een hit

In het noorden van Japan haal je berenvlees uit de automaat. Volgens de lokale media is het een hit, schrijft de BBC. In het noorden van het land is berenvlees een regionale specialiteit en delicatesse. Het staat te boek als mager en vet, altijd mals...

Maagdelijk Wagyu op zoek naar nieuwe markt

Een van de duurste en exclusiefste stukjes vlees mag Japan uit. Het gaat om Wagyu en dan wel om Matsusaka-beef van zwarte koeien uit de Mie regio. Het zou de allerbeste Wagyu zijn. Voor het vlees worden alleen koeien - geen stieren - waar nog niet...

Sushi-terreur vervult Japan van afschuw

Groot is de verontwaardiging in Japan, waar verschillende 'sushi-terroristen' een loopje nemen met de sushi-etiquette. Op sociale media zijn filmpjes gepost waar Japanners van gruwen. Al meer dan 40 miljoen keer werd het filmpje bekeken van een...

Walvisautomaat tegen walvisvleesschaamte

Japanse supermarkten wagen zich niet meer aan de verkoop van walvisvlees. Te weinig kopers, uit principe of bang voor activisten. Daar wist de walvisvaart wel wat op. Het bedrijf Kyodo Senpaku introduceert de walvisautomaat. In de zogenoemde...

Robots maken sushi, maar zijn nog geen kelners

Wie dacht dat topkwaliteit sushi hapje voor hapje door hoogopgeleide koks met door jarenlange oefening geperfectioneerde snijtechnieken bereid wordt, heeft letterlijk de sushitrein gemist. De kaitenzushi, sushi-per-loopband, wel te verstaan. Al in...

Dertig jaar wachten op een doos diepvrieskroketten

Een Japanse slager verkoopt kroketten met een wachttijd van 30 jaar. Niet omdat ze zo lekker zijn - wat ze ongetwijfeld wel zijn - maar vooral omdat ze zo goedkoop zijn. De familieslagerij Asahiya butcher Shop maakt sinds de Tweede Wereldoorlog...

+

Kweekinktvis moet vegetariër worden

Inktvis is populair in Japan, als sashimi of sushi, maar de inktvisvangst loopt al jaren terug. In 1989 werd nog bijna 734.000 ton inktvis gevangen, in 2018 nog maar 84.000 ton. En dus proberen Japanse onderzoekers al tientallen jaren inktvis te...

IJs dat niet smelt voor trage ouderen

Zeker als het warm is, lusten we graag een ijsje. Als het echt warm is, moet je wel een beetje doorlikken of -lepelen want hét kenmerk van ijs is dat het smelt. Maar er is ook een bevolkingsgroep die niet snel kán eten en voor wie ijs een ideale...

Na stokjes nu ook schokjes tegen zout

Japanners eten gemiddeld twee keer zo zout als de WHO-richtlijnen aanbevelen. Dat is schadelijk voor hun gezondheid en daarom brengt het Japanse drankenconcern Kirin een nieuwe innovatie op de markt: 'elektrisch zout'. Na de geëlektrificeerde...

Pizza met rijstbodem en friet van ramen

Wat doe je, als westers bedrijf in Japan, als de prijzen voor de ingrediënten voor je fastfoodgerechten de pan uit rijzen? Dan schakel je over op dat wat lokaal wel beschikbaar en betaalbaar is. Zo gaat de Japanse Pizza Hut rijst gebruiken voor de...