Zoals beloofd, het vervolg van Robert-Jeroen Vriesendorps recepten voor de laatste groene tomaten. Niet gebakken of ingekookt ditmaal, maar ingemaakt.
Robert-Jeroen Vriesendorp mijmert niet na bij de laatste tomaten aan zijn planten. Hij gaat er mee aan slag. Je kunt namelijk ook met onrijpe tomaten allerlei lekkers maken. Te veel voor één aflevering, deel II volgt later deze week.
Eerst leerde Robert-Jeroen broodliefhebbers een 'moeder' te maken en onderhouden. Ditmaal neemt hij je mee in de wereld van het zuur. Een oude, maar geen ingewikkelde bewaartechniek.
Kersen. Ze liggen weer op de markt. Of zijn het krieken? Weet je wat? Ik heb eigenlijk nooit goed geweten wat het verschil was.
Al een jaar of wat staat er een blik in de keukenkast. 'Amla in sugar syrup' staat erop en wat verder de uitleg 'goosberry'. Het komt uit Pakistan. Goosberry is Engels voor stekelbes, kruisbes. Ik kocht het blikje omdat ik nog nooit van kruisbessen...
In het appel- en perenseizoen draaien de stroopfabrieken op volle toeren. De stroop die wordt ingekookt is een veelzijdig product, een oude vorm van 'duurzaamheid': hoe met weinig (gemengd fruit) véél maken.
Leunstoelavonturen op culinair gebied kunnen je naar vreemde oorden voeren. Omdat er vragen rijzen bij wat je leest. Soms duurt het jaren vóór je voldoende informatie bij elkaar hebt om een antwoord te vinden. Wat begon als een speurtocht in...
