Inmaken

Hoge gasprijs nekt Weck

De bekende Weck-flessen en Weck-potten worden mogelijk een collectors item. De firma J. Weck heeft het faillissement aangevraagd. Het maken van glas vraagt veel energie door de hoge temperaturen waar op het materiaal gevormd wordt. Het bedrijf is...

Culinair ontdekt: peren op wijn

Het hele jaar door hebben wij appelen en peren gegeten die uit de bewaarsilo's komen. Om al die tijd te overleven, werden ze te vroeg geplukt en koud bewaard.

+

Culinair ontdekt: Aspic

Nick Trachet over een aloude manier van vis conserveren: in het zuur en onder gelei. Zo deed zijn moeder het nog. Het kan natuurlijk nog steeds maar we zijn het in deze tijd van koelkasten en diepvriezers glad vergeten.

Culinair ontdekt: Frambozen

In de tuin van Nick Trachet staan frambozen. Véél frambozen. Hij kreeg de plantjes van een kennis en heeft nu een prikkende wildernis achterin de tuin. Tot grote vreugde van vogels, bijen en mensenkinderen.

Gevulde abrikozentaart met appelgelei

Ze zijn er nu volop. Daarom maakt Florine Boucher haar abrikozentaartje. Met als extraatje een finishing touch van - uiteraard ook zelfgemaakte - appelgelei.

Zomers bewaren

Het courgetteseizoen is begonnen. Daarom zijn ze volop in de aanbieding. Robert-Jeroen heeft een oplossing voor wie ervan wil profiteren: inleggen!

Culinair ontdekt: Bismarck

Op 1 april was het 200 jaar geleden dat Otto von Bismarck werd geboren, de man die Duitsland één maakte. Bismarck had ook iets met eten, meer bepaald met haring. Nick Trachet ontdekt de culinaire aspecten daarvan.

Zure Kool - II

Fermento-man Robert-Jeroen deed onlangs voor hoe je zure kool maakt. Een aantal lezers ging met het recept aan de slag. Vandaag: hoe je nog veel meer kolen kunt inmaken.

Zure Kool

Robert-Jeroen Vriesendorp is een fermento. Vandaag: zelfgemaakte zure kool. Zuurkool is er niets bij.

Inmaken voor de ingewanden

Wendeline van den Nagel kookt vanaf nu echt altijd zelf, als ze lekker wil eten. Dan weet ze tenminste zeker dat er ook met coeliakie nog volop te genieten valt.

Zuur III - Kimchi

Altijd al kimchi willen maken? Ga dan nu in de leer bij Robert-Jeroen Vriesendorp.

Hongaarse pekelaugurken

We blijven nog even aan het inmaken. Na de groene tomaten, nu de augurken. Op z'n Hongaars, want dat is lekkerder dan op z'n Russisch, vertelt ons Florine Boucher.