Voedselfraude het gemakkelijkst met gemalen ingrediënten
Nadia Zerouali en Merijn Tol behoeven nauwelijks introductie. Al eerder brachten zij de culinaire weelde van 'Arabia' in twee inspirerende én toegankelijke reis- en kookboeken: Arabia en Bismilla Arabia. Hun derde boek, Arabia bij je thuis, doet...
In zijn column in de New York Times pleit Markt Bittman om de 'echte' boer in ere te herstellen. Eten wordt niet gemaakt door koks maar door boeren. Hij heeft er een programma in drie punten voor opgesteld. Zou het stuiten op 'wetten en praktische...
Het was rond 1980 dat ik ze voor het eerst in de horeca zag verschijnen, middenin in de Nouvelle Cuisine-tijd met die 1,5 erwt en twee peultjes. Nu komen ze ieder jaar rond de kerstdagen terug. Nick legt het uit! Er zijn van die groenten waar meer...
Het chocoladefestival Choca wordt voor de tweede keer gehouden in Amsterdam. Twee weken lang staan circa zeventig restaurants en organisaties in de hoofdstad in het teken van chocolade. Het festival is zaterdag van start gegaan. Minister Bert...
Kok Toine Hermsen uit Maastricht, in het bezit van één Michelin-ster, wil volgend jaar een zelfgemaakte voedingslijn voor baby's op de markt gaan brengen. Hermsen denkt dat er een markt is voor meer smakelijke producten die de smaakontwikkeling van...
Een krantenbericht over dat gemarmerde vlees van gemasseerde Japanse trekkoeien: producent van wagyu-rundvlees Wagyu-farm verkoopt veel aan horeca. De producent van het Japanse runderras wil zich op de Foodweek presenteren aan de retail.Tot nu toe...
Brussel overweegt een handelsverbod voor de blauwvintonijn te bepleiten bij internationaal overleg. Meerdere EU-landen, waaronder Nederland, hadden hierop aangedrongen omdat de grote roofvis erg schaars is geworden. De Atlantische blauwvintonijn...