Ingredienten

Vlamingen maken knak en water uit bloed

Bloed bestaat voor 80% uit water en voor 20% uit eiwitten. Dat gooi je dus niet zomaar weg. Het West-Vlaamse bedrijf Veos is de internationale marktleider in het verwerken van dierlijk bloed tot hoogwaardige ingrediënten voor de voedings- en...

+

De bewuste kok en de ecologie

In zijn nieuwe boek verenigt Régis Gonçalves zijn drie passies: kunst, koken en duurzaamheid. Het is een even optimistisch als curieus pamflet voor de toekomst. Met een recept voor geitenpenis.

+

Moedermelk voor grote mensen

De grote chemieconcerns DowDuPont en BASF investeren miljoenen in de productie van een suiker die alleen in moedermelk voorkomt. Ze mikken op een nieuwe markt voor volwassenen. Want wat goed is voor de mensenbaby kan ook goed zijn voor grote mensen,...

+

Verspakketten (stukken) goedkoper dan losse ingrediënten

Wat is beter voor je portemonnee? Een verspakket van Jumbo of Albert Heijn, of de verschillende ingrediënten los in je mandje of winkelwagentje leggen en afrekenen?

Liefde mag niet op de ingredientenlijst van granola

Een Amerikaanse bakker uit Massachusetts verkoopt granola waar op de ingrediëntenlijst 'liefde' prijkt. Maar deze menselijke emotie is geen bestanddeel van de ontbijtvlokken en mag daarom niet in de ingrediëntenlijst staan. Dat oordeelde de...

Word wetenschapper met je Sint-Maartensnoep

Met snoep kan je veel leukere dingen doen dan het alleen maar opeten: wetenschapstestjes!

Driedubbeldikke Kleyn inspireert luchtig

Na 28 jaar werk als culinair journalist en na 2,5 jaar samenvatten, presenteerde Onno Kleyn afgelopen week ‘De grote Kleyn’.

+

Melk, maar dan zonder koeien

Melk maken zonder koeien. Dat kan.

Europees Hof: misleidende afbeeldingen op verpakkingen strafbaar

Fabrikanten moeten vanaf nu nog meer oppassen met wat ze op hun verpakking zetten. Ze mogen consumenten echt niet misleiden met 'leugenachtige, verkeerde, dubbelzinnige, tegenstrijdige of onbegrijpelijke' informatie, besloot het Europese Hof.

Nieuwe tech foods voor jong en oud in de RAI

Culinair ontdekt: Chinese waterkastanje

Chinezen vieren hun Nieuwjaar ná het onze. Ze baseren hun tijdrekening op hun eigen jaarsysteem, dat zij laten beginnen op de tweede nieuwe maan na de winterzonnewende. Maan en zon bewegen niet harmonisch met elkaar, vandaar dat in alle kalenders...

Sichuan pepersteak van Robin

Je hebt puristen die gaan gillen als je iets anders dan peper en zout gebruikt. “Zonde van de dit of de dat”, roepen ze dan. Ik ben geen purist. Dat zegt Robin Kok die vanaf nu regelmatig op Foodlog kookt.