Houdbaarheid

Niet alles wat schimmelt, is fout

De gemiddelde Nederlandse consument gooit jaarlijks 33,4 kilo voedsel weg. Het tempo waarmee we voedselverspilling terugdringen, hapert. We willen in 2030 naar nog maar 24 weggegooide kilo's per persoon. Alle reden om aandacht te besteden aan de...

Warmere diepvries voor het klimaat

Nomad Foods, het bedrijf achter Kapitein Iglo, wil de bewaartemperatuur van diepvriesproducten verhogen naar -15 graden Celsius. Het initiatief is onderdeel van een bredere inspanning binnen de diepvriesindustrie om energie te besparen en de...

Schadelijk? Onderzoek naar UPF’s is té moeilijk

Dát ultrabewerkte voedingsmiddelen ofwel UPF's, niet goed voor ons zijn, daarover zijn voedingskundigen het wel eens. Verschillende onderzoeken laten zien dat veel voorkomende gezondheidsproblemen zoals kanker, hartaandoeningen, obesitas en...

+

Van soldatenvoer tot culinaire verfijning: ‘cool’ blikvoer

Het is zowel hip als verguisd. Eten uit blik. Nog maar weinigen zullen zich realiseren dat aan de uitvinding van het inblikken een militaire noodzaak ten grondslag lag. Napoléons behoefte aan houdbare militaire rantsoenen staat aan de wieg van dat...

Ananas mét of zonder?

De Britse supermarktketen Sainsbury’s gaat ananas zonder bladeren verkopen. De supermarkt zegt dat consumenten ze toch weggooien, waardoor een afvalberg van 700 ton per jaar ontstaat. Dan kun je maar beter die consumenten voor zijn en de bladeren...

Bestraling tegen voedselverspilling

Lekker een dosis UV-straling op je prakje overgebleven eten knallen om het langer houdbaar te maken. Het kan met EcoLoc. Dit antivoedselverspillingsproduct werd gelanceerd op de internationale dag van bewustwording van voedselverlies en -...

Ketchup in de koel- of keukenkast?

Waar bewaar jij je ketchup? In de koelkast of in de voorraadkast? Die vraag houdt wereldwijd de social media bezig, nadat de Britse tak van Heinz een tweet de wereld instuurde: “Ter info: Ketchup. hoort. in. de. koelkast!!!”, aldus de Washington...

Tonnen voedselverspilling minder door slimme scan

Heb je net zin in nachos met verse guacamoledip, zijn die groene jongens nog niet rijp. Of juist rot, omdat iedereen er in heeft geknepen om te voelen of ze wel zacht genoeg waren. Geen wonder dat de avocadoscanner van OneThird op de technologiebeurs...

IPA-bier kan tegen een blikje

Een amber bier blijft langer vers in een fles. Voor een Indian Pale Ale (IPA) daarentegen, maakt het niet zoveel uit of je het in glas of blik verpakt. Daar kwamen onderzoekers achter die brouwers wilden helpen om hun bier langer houdbaar te maken....

Vezelspray voorkomt voedselbederf en plasticafval

Als je vezels kunt verwerken in een spray om een jurk op een model te spuiten, dan kun je vast ook een spray maken om groente en fruit voor bederf te behoeden. Dat is precies wat Amerikaanse onderzoekers deden. Ze maakten een spray op basis van...

+

Voorwaarde voor vers is een korte, lokale lijn

Wat is vers? Voor culinair journaliste Puck Kerkhoven bestaat er niets verser dan groenten, kruiden en vruchten uit eigen tuin, net geplukt. Maar op een natuurlijke manier rijpen, roken, stomen, inleggen en producenten niet te ver weg, maken het voor...

Probiotische pasta blijft vier maanden vers

Gedroogde pasta is vrijwel onbeperkt houdbaar. Verse pasta is een ander verhaal. Of je maakt het zelf en eet het meteen op, of je koopt een verpakking met koelverse, zachte, pasta die bij nader inzien best wel lang houdbaar is. Zo'n 30 tot 90 dagen,...