Culinair ontdekt: fluweel
Een saus moet 'dik' zijn, vinden wij in Europa. Italianen, Spanjaarden en Fransen betwisten elkaar de oorsprong van de gebonden, 'fluwelen' saus. Maar misschien, suggereert Nick Trachet, kookten de gewone man en vrouw al lang brood mee om hun saus te...