Geur

Parfum bederft je eten

Restaurant Toscanini in Amsterdam vraagt gasten op te passen met het gebruik van parfum. Het beïnvloedt de zintuigelijke ervaring van koken en dineren. Geur en smaak zijn sterk met elkaar verbonden. Net als roken, kan een overheersende parfum de...

McDonald’s verleidt met frietgeur

Nieuwe billboards van McDonald’s verspreiden de geur van Franse frietjes. De billboards zijn strategisch binnen een straal van 200 meter van een McDonald's restaurant geplaatst, om zo klanten te lokken. Geuren verleiden ons onbewust. Het gebruik...

Wetenschappers nemen dieren bij de neus

Door de geuren van vies ruikende planten te spuiten over ecologisch belangrijke planten, eten herbivoren zulke planten minder graag. Dat ontdekten Australische onderzoekers. Natuurbeheerders beschermen de gewenste flora tegen vraat door grote dieren...

+

Hoe komen Franse wijnen aan hun médaille?

Hoe serieus is een medaille op een Franse wijnfles: is het slechts een glanzende lokroep of een echte belofte van kwaliteit? Reinier Broeks geeft een kijkje in de wereld van medailles en wijnconcoursen, waar jury’s beslissen welke flessen goud...

+

Iedereen ruikt hetzelfde

Wat de één vindt stinken, vindt een ander misschien lekker. Maar wat bepaalt de voorkeur voor geur? Dat zijn volgens chemisch onderzoek de moleculaire structuren van de geurstoffen. Hoe test je zo'n theorie? Door de wereld over te reizen met...

+

‘Geen pilletje tegen geurverlies’

De newsroom van 26 oktober 2021, de Foodlog-selectie van berichten die wij relevant vinden uit de (inter)nationale pers. Hier vind je onze voorgaande selecties.

+

Vies ruikend eten na corona heeft een naam: parosmie

De newsroom van 6 september 2021, de Foodlog-selectie van berichten die wij relevant vinden uit de (inter)nationale pers. Hier vind je onze voorgaande selecties.

Culinair ontdekt: engelwortel

Vroeger gewaardeerd, maar uit de gratie nu. Nick Trachet stelt je de engelwortel voor.

Geur wordt smaak

Frisdrank is uit, smaakwater in. Maar ook water met een smaakje heeft een nadeel: de plastic flesjes die zich opstapelen tot een plastic berg. Drink dus liever water uit je eigen fles. De Duitse start-up Air Up bedacht een fles die aan gewoon...

Kantoorkoffie vanuit huis

Videomeetings zijn een blijvertje, zegt Zoom-oprichter en CEO Eric Yuan. Hij uitte deze week tijdens de Web Summit Tech-conferentie zijn verwachtingen ten aanzien van het (online) werken in de toekomst. Volgens hem wordt gedeeltelijk thuiswerken de...

+

‘Het kan volgende maand afgelopen zijn’ - horeca hoonlacht om steun overheid

Nieuws over de coronapandemie vind je overal. Op Foodlog helpen we je het te duiden, door het te rangschikken in 4 thema's. In onze dagelijkse newsroom, het Corona-effect, brengen we je een selectie van de berichten die wij relevant vinden uit de...

Hooi ruikt anders dan vroeger

“Ja, inderdaad, nu je het zegt,” denkt de oudere lezer nu. Het heeft een simpele oorzaak, uitgelegd in een boek: kunstmest. In de tijd van de Wederopbouw maakte de landbouw mede dankzij het gebruik van kunstmest een enorme ontwikkeling door. Dat...