Geitenkaas

Culinair ontdekt: halloumi

Ik weet niet hoelang geleden, ik was op zoek naar nieuwigheden, toen ik op een dag in Schaarbeek op halloumi stootte. Schaarbeek heeft nog altijd dat stukje Turks méér, samen met Sint-Joost. Goed, achterin een koeltoog vond ik kleine pakjes (200...

‘Vleselijke’ kaas en nog ‘zonder’ ook

We zijn haast vergeten dat het kán. Kaas maken met blote handen. Zonder koeling, zonder pasteurisatie, zonder gevriesdroogde industriële melkzuurbacteriën en zonder plastic korst. Om het over 'mogen' maar niet te hebben. De Friese Doetie Trinks...

Speciaal Toggenburger

Nederland denkt zich suf over nieuwe kansen voor boeren. Wageningen vond een perfect voorbeeld. Boerin Doetie melkt 75 geiten (normaal heeft een boer er dik duizend). Geiten zijn in Nederland de vervangers van koeien, omdat hun melk een betere prijs...

+

Culinair Ontdekt: Geitje

Nick Trachet ontdekt de geitenbok. "Het is een overschotje, een vleessoort ter recyclage." Hemels van smaak niettemin.

Moderne Hollandse geitenkaas krijgt Europese oorsprongsbescherming

Nederland heeft er een nieuw product met Beschermde Geografische Aanduiding bij: Hollandse geitenkaas.

Vraag naar geitenmelk stijgt, productie daalt

Zeven maal minder

Dat we in hoog tempo de wereld leeg eten en opgebruiken, weten we wel. Maar dat dat op korte termijn gevolgen heeft voor een zevental van onze dagelijkse genoegens, realiseren we ons veel minder.

Bio-certificering geitenkaas ingetrokken

Geitenkaassalade is Vegaflop 2013

Welk gerecht kun je als restauranthouder maar beter niet meer aan vegetariërs aanbieden? De salade met geitenkaas. Daar hebben vegetariërs hun buik van vol.