Frietjes

Franse frietjes niet zo natuurlijk als McDonald’s beweert

Frietjes van McDonald's bevatten heus meer dan alleen aardappels en zout. Toch beweerde de fastfoodgigant anders in een paginagrote advertentie in de Volkskrant. Voedselwaakhond Foodwatch stapte naar de Reclame Code Commissie en kreeg gelijk. "De...

Geen friet voor Olympische atleten

Ze krijgen van alles te eten, de olympische atleten. Van vegetarische hotdogs tot quinoa-muesli. Vanuit de Franse keuken is er natuurlijk kaas en baguette. Maar één ding krijgen ze niet: Franse frietjes. De Spelen van Parijs moeten de opgetelde...

Studenten laten zich hun frietjes niet afnemen

Het Belgische studentenrestaurant Alma 2 serveert na 6 jaar opnieuw Belgische frietjes. Het restaurant wilde gezonder en duurzamer eten promoten en was gestopt met het aanbieden van friet. In 2018 schrapte het studentenrestaurant in Leuven een...

+

Het regeneratieve frietje is in aantocht

McCain is wereldwijd toonaangevend met diepvriesproducten op basis van aardappelen, van frietjes tot röstirondjes. Het van oorsprong Canadese bedrijf is gestart met een regeneratief landbouwprogramma in Nederland. Het moet de bodem in conditie...

Knapperige frites met CRISPR-Cas

Hoe maak je de lekkerste, knapperigste frietjes? Amerikaanse onderzoekers hebben daar een handig hulpje voor gevonden: CRISPR-Cas. Als je aardappelen in de koelkast bewaart, worden ze zoet. Dat komt door de kou. Die breekt een deel van het zetmeel...

+

Nieuwe frituurlijn maakt Belgische friet nog lekkerder en gezonder

Niets zo Belgisch als een lekker pakje frieten. Maar het duurzaam produceren van frieten vereist heel wat kennis, ontwikkeling en samenwerking met bedrijven en onderzoekers. Het private innovatieplatform Flanders’ FOOD van de samenwerkende Vlaamse...

Culinair ontdekt: mayo

Zomer doet aan mayonaise denken. En die mayo aan België, als ik het mag geloven.

Culinair ontdekt: Lancelot

Het voorbije jaar las ik regelmatig Franse en Belgische pagina's over wie de friet nu heeft uitgevonden. Vooral de Fransen zoeken het steeds vroeger. Als je ze gelooft, bakten ze al friet tijdens de revolutie.

Pizza met rijstbodem en friet van ramen

Wat doe je, als westers bedrijf in Japan, als de prijzen voor de ingrediënten voor je fastfoodgerechten de pan uit rijzen? Dan schakel je over op dat wat lokaal wel beschikbaar en betaalbaar is. Zo gaat de Japanse Pizza Hut rijst gebruiken voor de...

Friet bij Transavia

Transavia wordt frietenbakker. Vanaf 10 maart kun je aan boord van je Transaviavlucht een portie versgebakken frietjes bestellen. Met vegan- of truffelmayonaise. Nou mag er aan boord niet worden gefrituurd en kunnen de ovens in de lucht niet warmer...

+

Frietjes schaars en duurder, maar aardappelverwerkers kunnen kosten niet doorberekenen

De frietenschaarste bij McDonald's in Japan is natuurlijk het mooiste voorbeeld: Japanners op rantsoen en een noodvoorraad van 1.000 ton met 3 vliegtuigen ingevlogen diepvries-french fries uit Canada. Hoewel er op wereldschaal geen sprake is van een...

Ingevlogen frietjes voor Japanners

De 2.900 Japanse McDonald’s-restaurants zetten hun klanten op frietrantsoen. Tot nieuwjaar kunnen klanten alleen maar een kleine portie frietjes bestellen bij hun menu's. Daar krijgen ze dan wel 50 yen (zo'n €0,40) korting voor. Het friettekort...