Fred Brouns

Minder winderig door desembrood

Desembrood was al populair voor Corona, maar werd dat door de thuislunch nog meer. Bovendien proberen mensen het thuis te bakken. Heeft het een hogere voedingswaarde? Is het ook beter verteerbaar? En kunnen mensen met een glutenintolerantie het aan?...

Het dorp zonder koolhydraten, een bedenkelijk experiment

Op 22 maart ging het rond in het nieuws: het Noord-Brabantse dorp Leende laat massaal koolhydraten liggen. Artsen zetten daartoe aan. Emeritus hoogleraar voedingsleer Fred Brouns vindt het meer dan bedenkelijk.

Wie vertrouwt de belangen van universiteiten?

Vandaag deel 2 van het gesprek dat Wageningen UR en Foodlog organiseerden over voedselvertrouwen. Aan de orde zijn de manier waarop wetenschap gefinancierd wordt en de suikercolumn van WUR bestuursvoorzitter Louise Fresco.

+

Weten voedingswetenschappers niet wat je moet eten?

'O please!' Zo reageerde een geïrriteerde Marion Nestle op een opinie in de New York Times. Gina Kolata beweert dat voedingswetenschappers bijna niets weten. Dan weten ze dus ook niet wat je moet eten, Dat weten we wél, zegt de wereldberoemde...

Appelsientje doet slim onnozel

Volgens Appelsientje kun je een sinaasappel net zo goed drinken als eten. Maar dat mag je niet meer zeggen van de WHO. Van professor Fred Brouns mag het wel. Zijn de sinaasappelpersers een beetje dom of slim onnozel?

+

‘Voedingswetenschap moet meer tegengeluid laten horen’

Dat zegt professor Fred Brouns vandaag in Trouw; hij vindt dat dat kan op Foodlog. Professor Frans Kok ziet daarentegen dat zelfs zijn collega's ten prooi vallen aan zelfbenoemde experts.

+

Bakkers durven weer: 6 of 7 sneetjes volkoren per dag is gezond

'Eten volkoren zou sterftekans verlagen.' Dat zegt, heel bedeesd en uiterst wetenschappelijk, brood.net, de voorlichtingssite van het Nederlands Bakkerijcentrum.

‘Stop de angst voor E-nrs, laat ze gewoon weg’

Fructose veroorzaakt geen leververvetting

Overgevoeligheid voor gluten bestaat, een beetje

‘Veel misvattingen over fructose’