Fermenteren

Gefermenteerd eten verbetert gezondheid darmbioom

Kort Redactie, 12 feb 2017

Eten van gefermenteerde voedingsmiddelen - yoghurt, kombucha, zuurkool, kimchi, kefir - is een opsteker voor ons darmbioom. Dat blijkt uit een kleinschalig onderzoek voor het BBC-programma 'Trust me, I'm a doctor'. Drie groepjes vrijwilligers aten 4...

Cider maken in 5 minuten en 2 weken

Doe-het-zelf Cécile Janssen, 20 jan 2017, 8:00

Zelf bier brouwen en fermenteren is hot, maar ook tijdrovend. De bedenkers van dit apparaat nemen je al het werk uit handen.

Belg maakt moedermelksuiker in bioreactor

Kort Redactie, 7 nov 2016

De Belgische UGent-spinoff Inbiose slaagde erin de natuurlijke suikers uit moedermelk na te bootsen die bijdragen aan de vorming van het afweersysteem bij baby’s. In een bioreactor fermenteren speciaal ontworpen microben gewone suiker tot een wit...

Heel verschillende boeren leren van elkaar

Innovatie Karlijn Remmers, 17 okt 2016, 13:51

Acht jonge boeren uit onder andere Oeganda, Zambia en Nepal zijn tot 21 oktober in Nederland voor het Future of Farming programma. Afgelopen vrijdag kregen zij een zuivelculturenworkshop van de MelkSalon.

+
De Schijf van Boerenverstand

Opinie Irene van der Marel, 25 mrt 2016, 12:35

Boerin en kaasmaker Irene van de Voort is niet blij met de nieuwe Schijf van Vijf. Daarom maakte ze de Schijf van Boerenverstand. Kort samengevat: eet vers, volvet en met bacteriën.

Oudste bewijs voor fermentatie: vis

Kort Redactie, 22 mrt 2016

Onze voorouders ontdekten al zeker 9.000 jaar geleden de voordelen van het conserveren door fermentatie. Het oudste tot nu toe bekende bewijs dateerde zo'n 7.000 jaar terug en betrof druiven die tot wijn waren gefermenteerd. De nu ontdekte...

Fermenteer thuis je eigen probiotica

Kort Redactie, 17 mrt 2016

Thuis gefermenteerd wortelsap bevat een grote variatie aan gezonde bacteriën. Dat blijkt uit een onderzoek van de Universiteit van Antwerpen. In dit onderzoek fermenteerden 40 vrijwilligers thuis wortelsap. De vrijwilligers persten wortels tot sap,...